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かぼちゃの豚肉巻きレシピ!プロ直伝、失敗しない照り焼きのコツ

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かぼちゃの豚肉巻き

ご飯のおかずやお弁当、おつまみにも合うかぼちゃの豚肉巻きレシピを、料理教室の主宰や料理本の執筆を手掛けるなど、幅広く活躍する冷水希三子さんに教えていただきました。焦がさずに照りを出すコツと、肉がバラけない焼き方を紹介します。

Contents 目次

照り焼き肉巻きかぼちゃ

かぼちゃの甘みとたれのコクが、豚肉と相性ぴったり!ご飯がすすむおいしさです。

かぼちゃの豚肉巻き

材料(2人分)
・かぼちゃ:100g
・豚バラ薄切り肉:6枚
・片栗粉:適量

・油:小さじ2

<A>*合わせておく
・酒:大さじ2
・みりん:大さじ1
・醤油:小さじ2
・砂糖:小さじ1

作り方
1.かぼちゃは種を取り横半分に切り、下の画像のように6~7mm幅のくし切りにする。
かぼちゃの切り方のコツはコチラ

かぼちゃの豚肉巻き

2.1をかために蒸し器で蒸すか、耐熱皿にのせてラップをふわりとかけ、レンジ500Wで1分ほど加熱する(※)。
様子を見ながら、時間を加減してください。

おいしく作るコツ

・かぼちゃにかために火を通しておくことで、フライパンで焼いたときにちょうどよいやわらかさになります。

3.2の粗熱が取れたら、下の写真のように、豚肉を広げてかぼちゃをのせる面に片栗粉を薄く振る。かぼちゃを豚肉の端にのせて巻く。

かぼちゃの豚肉巻き

かぼちゃの豚肉巻き

おいしく作るコツ

・かぼちゃの粗熱が取れないうちに豚肉で巻くと、豚肉から脂がにじみ出てしまいます。
・豚肉に薄く片栗粉を振りかけることで、かぼちゃがはがれにくくなると同時ともに、豚肉同士もくっつきます。

4.巻き終わったら、表面にも片栗粉を薄く振り、余分についた片栗粉ははたいておく(もう1枚下の写真参照)。残りのかぼちゃも同様に豚肉を巻く。

かぼちゃの豚肉巻き

かぼちゃの豚肉巻き

肉がバラけずタレがよく絡むポイント

・表面にも片栗粉を振ると、バラけにくくなるうえにタレが絡みやすくなります。

5.フライパンに油をひいて、中火弱で4を両面焼き色がつくまで焼く。

かぼちゃの豚肉巻き

6.余分な油を、キッチンペーパーなどで拭き取る。

タレがよく絡むポイント

余分な油を拭き取ることで脂っこくなくなり、タレも絡みやすくなります。

かぼちゃの豚肉巻き

7.6に、合わせておいたAを加え、途中で上下を返しながらタレを煮絡める。

かぼちゃの豚肉巻き

memo
・タレにすりおろしショウガや一味唐辛子を入れても、おいしくいただけます。

かぼちゃの豚肉巻き

最後に

甘い照り焼きタレが絡む、かぼちゃの豚肉巻きを作ってみてください。

揚げないかぼちゃのコロッケのレシピはコチラ
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