［小松菜の簡単＆時短レシピ］下ごしらえ不要の和洋中レシピ4選

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小松菜は通年で出回っていますが、本来の旬は12～2月。霜が降りる時期には、葉が肉厚でやわらかくなり、甘みも増していっそうおいしくなります。そこで、小松菜の魅力と、その魅力をたっぷり味わえるお手軽レシピをご紹介します。

Contents 目次

これは常備したくなる！小松菜の魅力とは

あくが少ないので、下茹での必要がありません。1品足りないときに手早く調理でき、時短調理にも役立ちます。

ビタミンCは水溶性なので、煮浸しや味噌汁、スープなど、汁ごといただく料理なら、効率よく摂取できます。

とくにカルシウムは、可食部100gあたり170mgと、牛乳100g（110mg含有）よりも多く、お子さんには積極的に食べさせたい野菜のひとつです。

サッと火を通せば、シャキシャキの食感が残り、鮮やかな緑色に。小松菜のおいしさがぐっと引き立ちます。

味噌汁の具やおひたしといった和の料理だけでなく、洋風炒めやパスタなどに入れても美味。鮮やかな緑色が映える、手軽なレシピをご紹介します。

材料（4人分）

小松菜：１束（400g）
じゃがいも（大）：2個
卵：4個
オリーブオイル：適量
塩：少々
コショウ：少々

1.小松菜は3cm程度の長さに切り、沸騰した湯で30秒ほど湯通しする。

2.じゃがいもは皮をむき、約5mmの半月切りにし、オリーブオイルでやわらかくなるまで素揚げする。

3.ボウルに卵を割りほぐし、［1］、［2］を加え、塩、コショウで味付けする。

4.フライパンにオリーブオイル大さじ3を中～弱火で熱し、［3］を入れ、具材を中心に寄せるように動かしながら焼く。

5.卵が半熟状になったら、大皿をフライパンにかぶせ、中身を皿の上にひっくり返す。半熟状の面が下になるようにフライパンに戻し、きつね色になるまで焼く。

材料（2人分）

小松菜：１束（400g）
タマネギ：1/4個
ニンニク：1片
赤唐辛子：1本
パスタ（スパゲッティなど）：160g
オリーブオイル：大さじ2
塩：適量
パスタのゆで汁：50cc

1.小松菜は葉と茎に切り分け、食べやすい大きさにする。タマネギは縦に薄切りに、ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

2.鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてパスタを茹で、茹で上がる直前に小松菜を加えて一緒にサッと火を通す。小松菜の色が変わったら、パスタごとザルに上げる。茹で汁はとっておく。

3.パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらタマネギを加えてゆっくり炒める。

4.パスタと小松菜を［3］に加えてからめたら、パスタのゆで汁を入れ、全体をひと混ぜする。

下ごしらえ要らずで、時短調理にも役立つ小松菜。料理のアクセントにもなる色味や食感を生かして、おいしさを存分に楽しみましょう。