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大根１本を丸ごと使う簡単レシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。副菜からメインのおかず、汁物まで、１本で１食分完成する大根の使い切りレシピです。
Contents 目次
副菜：大根のカレーマヨサラダ
大根を塩もみしてみずみずしいサラダに。スパイシーでクセになる、カレーマヨネーズでいただきます。
材料（２人分）
・大根：1/3本（甘みのある中央部～歯ごたえもある上部がおすすめ）
・塩：ふたつまみ
・マヨネーズ：大さじ３
・カレー粉：小さじ１
・塩：少々
・粗挽き黒こしょう：適量
作り方
１.大根は皮を厚めにむいて、２～３mm厚さの半月に切る。塩を振り、水気が出たらぎゅっと絞る。
２.ボウルにマヨネーズとカレー粉を合わせ、水気をふき取った１を加える。さっくりと混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
３.器に盛り、粗挽き黒こしょうをかける。
メイン：バター醤油ソースの大根ステーキ
バター醤油ソースの大根ステーキ。レンジ加熱してから焼けば簡単、ジューシーな仕上がりに。
材料（２人分）
・大根：1/3本（約400g、甘みがあってやわらかい中央部がおすすめ）
・塩：少々
・こしょう：少々
・サラダ油：大さじ１
・酒：大さじ２
・バター：20g
・醤油：大さじ１
・パセリ（あれば）：適量
作り方
１.大根は厚さ３cmの輪切りにして厚めに皮をむき、５mm幅・５mm深さの格子状の切り込みを両面に入れる。
２.１を耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで５分加熱する。塩・こしょうで下味をつける。
３.フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を並べ入れる。片面１～２分ずつを目安に、両面を香ばしく焼き付け、器に盛る。
４.３のフライパンに酒とバター、醤油を加え、トロリとするまで煮詰める。
５.４を３にかけ、パセリを散らす。
汁物：炒め大根の味噌汁
ごま油で炒めた大根は香ばしく、ほんのりとした甘みと共に、程よい歯ごたえが楽しめます！
材料（２人分）
・大根：1/3本（水分が少なめの下部がおすすめ）
・ごま油：大さじ１
・だし汁：400ml
・味噌：大さじ２
・一味唐辛子、黒ごま（あれば）：適量
作り方
１.大根は皮を厚めにむいて５mm厚さのいちょう切りにする。
２.鍋にごま油を中火で熱し、１を炒める。あまり動かさず、焼き色を付ける。
３.大根に火が入ったらだし汁を加え、好みの硬さになるまで煮る。
４.味噌を加え、器に盛る。好みで一味唐辛子、黒ごまを振る。
最後に
大根１本を使った３品を作ってみてください。
