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きのこには食物繊維が豊富に含まれていると言われています。そのため、きのこを食べると便秘解消効果が期待できるのだそう。特に便秘でお悩みの女性は多いと思いますので、女性のみなさんには積極的に摂取していただきたい食材です。そこで今回はきのこを使ったレシピをご紹介します。
Contents 目次
きのことトマトのガーリック炒め＜43 kcal＞
■材料（４人分）■
しめじ：１パック
しいたけ：４個
トマト：小１個
にんにく：１かけ
オリーブ油：大さじ１～１と1/2
白ワイン：大さじ１
塩：小さじ1/2～1/3
こしょう：少量
パセリ（お好みで）：少量
■つくり方■
（１）しめじは根元を落とし、バラバラにほぐす。しいたけは石づきを落として十字に切る（きのこのそうじ）。
（２）トマトは皮を湯むきして横半分に切り、種をとって1.5cm角に切る。にんにくは輪切りにする。
（３）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらとり出し、きのこを加えてさっと炒める。
（４）トマトと白ワインを加え、きのこがしんなりするまで炒め、塩とこしょうで調味する。
（５）器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らす。
きのこのスープ＜177 kcal＞
■材料（４人分）■
えのきだけ：３袋
しめじ：１パック
牛乳：800cc
バター：大さじ２
固形スープの素：１個
塩：少量
こしょう：少量
■つくり方■
（１）えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切る。しめじは根元を落とし、１本ずつバラバラにする（きのこのそうじ）。
（２）鍋にバターを溶かして（１）を炒め、しんなりしてきたらスープの素を細かく砕いて混ぜる。
（３）牛乳を加えて温め、味を見て塩、こしょうで調え、器に盛ってあればタラゴンをあしらう。
きのこと豆腐のチャンプルー＜132kcal＞
■材料（２人分）■
ぶなしめじ：150g
きくらげ：戻して30g
木綿豆腐：1/2丁
にら：1/5束
サラダ油：小さじ１と1/2
＜A＞
・しょうゆ：小さじ2/3
・オイスターソース：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
削りがつお：ひとつかみ
■つくり方■
（１）ぶなしめじは石づきを除いて、小房に分ける。水で戻したきくらげは、食べやすい大きさにちぎる。
（２）豆腐は大きめのひと口大にちぎって、ペーパータオルの上にのせ10分ほどおき、水切りする。にらは４cmの長さに切る。
（３）フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、（２）の豆腐を入れ全体に焼き色をつける。塩少々（分量外）をふってとり出しておく。
（４）（３）のフライパンに油小さじ１を足し、ぶなしめじときくらげを炒める。しんなりとして焼き色がついたら、豆腐を戻し入れ、Aを加えて味をからめる。にらと削りがつおを加えてひと炒めし、器に盛る。
きのこには、たくさん種類があります。それぞれ味や食感が違いますので、いろいろなきのこ料理をつくって、その違いを楽しんでみてくださいね！
文／FYTTE編集部
