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血液サラサラ効果をもつ「イソアリイン」や脂肪の吸収をおさえる「ケルセチンセレン、むくみ排出に役立つ「カリウム」など、体にいい成分たっぷりの玉ねぎ。でも、この効果をダイエットに生かそうとすると1日50g（中玉ねぎ1/4個くらい）が必要！ そこで利用したいのが玉ねぎをペーストにし、“忙しくても手軽に食べられるように"と考案されたのが「玉ねぎ氷」。手間いらずで保存がきき、さらに意外なおいしさが！ 「玉ねぎ氷」のつくり方をご紹介します。
Contents 目次
４STEPで簡単！玉ねぎ氷のつくり方
【STEP１】皮をむき上はカットし下はくりぬく
玉ねぎの皮をむき、上のとがった部分は切り落とし、底の芯は包丁の刃の先を使って穴をあけるようにくりぬく。５個の玉ねぎで、最低20日間使える分量に。
【STEP２】ポリ袋に入れ電子レンジで20分
(1)の玉ねぎをポリ袋に入れ、耐熱皿に乗せて電子レンジ(600w)で20分加熱。
ポリ袋の口をしばると破裂してしまうので、口は開けたままで加熱して。
【STEP３】汁ごとミキサーへ 水200mlとかくはん
やけどしないように注意しながら、(2)の玉ねぎを汁ごとミキサーへ。水200mlを加え、ペースト状になるまでかくはんを。
※フォークなどで粗くつぶしてもOK。
【STEP４】製氷皿に移して冷凍庫で凍らせる
粗熱がとれたら(3)を製氷皿に移し、ラップをかけて冷凍庫で凍らせて。凍ったらファスナー付ビニール袋に移して冷凍保存を。約２か月は冷凍保存可能。
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■スライスした玉ねぎを凍らせる
自炊をする機会が多く、玉ねぎを“炒めものなどに使いたい”という人は、ペースト状にせず皮をむいてスライスしたものを冷凍してもOK。
■ペーストのまま冷蔵庫へ
２～３日中に使い切る計画ならば、凍らせずに玉ねぎペースのまま冷蔵保存しても。スープやソースに混ぜたり、お酢と油を加えてドレッシングにするなど、使いやすい方法で。
取材・文/木下頼子
