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にんじんの甘みが酢の酸味で生かされた「酢にんじん」。美肌効果が期待できるほか、噛みごたえがあり、酢の働きで血糖値の上昇を抑えられるので、ダイエットに役立てられるのがうれしいですね！
その酢にんじんをさらにおいしく味わうレシピを、『手づくり健康酢バイブル』（主婦の友社）などの著書をもつ酢の達人、料理研究家で管理栄養士の金丸絵里加先生に教わりました。
Contents 目次
酢にんじんの豚肉巻き照り焼き
材料（２人分）
酢にんじん……100ｇ
豚ロース薄切り肉……８枚（160ｇ）
塩、こしょう……各少々
片栗粉……適量
バター……５ｇ
＜A＞
しょうゆ、みりん……各小さじ２
オイスターソース……大さじ1/2
キャベツ、トマト……各適量
作り方
（１）豚肉は１枚ずつ縦に広げ、塩とこしょうをふる。酢にんじんの汁けを軽くきり、等分して肉の手前側にのせ、くるくると巻き、片栗粉を薄くまぶしつける。
（２）＜A＞は混ぜ合わせる。
（３）フライパンにバターを入れて中火で温め、溶けてきたら、豚肉の巻き終わりを下にして入れ、ときどき転がしながら焼く。
（４）＜A＞を加えて照りが出るまで焼きからめ、器に盛る。好みでせん切りにしたキャベツとカットしたトマトをそえる。
酢にんじんとチーズのブルスケッタ
材料（２人分）
酢にんじん……100ｇ
しらす干し……15ｇ
パセリ（みじん切り）……大さじ２
にんにく（すりおろし）……小さじ１
ピザ用チーズ……20ｇ
バゲット……１cm厚さ６枚
作り方
（１）酢にんじんは汁けを軽くきってボウルに入れ、しらす干し、パセリ、にんにく、チーズを加えて混ぜ合わせる。
（２）バケットに（１）を等分にのせて、オーブントースターで２～３分焼く。
２品とも色が鮮やかで、食欲をそそられるオシャレなできばえ。おいしく食べながら、美肌に役立つにんじんと酢の作用をとり入れられるなんて、得した気分になりますね！
ぜひ、みなさんもお試しあれ。
取材・文/三浦良江 撮影/安井真喜子 スタイリング/井口美穂
