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こんにちは。管理栄養士のエダジュンです。今月は発酵食材を使った「腸活・美腸」におすすめのレシピをご紹介しております！ 本日の腸活食材は「きのこ」×「キムチ」です。
Contents 目次
２種きのことキムチの大葉マリネ
今回使う食材のきのこは秋が旬と言われていて、今の時期にぴったりな食材です。キムチと合わせて、辛いマリネにしました。キムチにしっかりと味がついているので、風味づけのために、ごま油を足すだけでバッチリ◎！
また、大葉を入れることで、韓国のエゴマの葉をイメージさせるような風味にしてさわやかな仕上がりとなりました。作り置き可能（冷蔵庫で３〜４日保存可能）なのですが、きのこから水分が出てきてしまうので、保存中に味がぼやけてきたら、しょうゆを小さじ１ずつ足して、味を調整してくださいね！
＜材料 作りやすい量＞
・まいたけ １パック（100g）
・しめじ １パック（100g）
・キムチ（市販のもの） 100g
・大葉 ４枚
・ごま油 小さじ２
＜作り方＞
１.まいたけは食べやすい大きさにほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。大葉はせん切りにする。
２.たっぷり沸かしたお湯に１のきのこ類を入れて１分ほど温め、ザルにあげて、水気を切る。
３.ボウルに２のきのことキムチ、大葉、ごま油を加えてよく和える。
※キムチは市販のまま。お好みで刻んでもOK。
！！栄養メモ！！
きのこには不溶性食物繊維が含まれているので、腸内まで水に溶けずに栄養を届けてくれて、腸の動きを活発にしてくれます。老廃物を出し、便の排出などを促してくれたりします。
キムチには、乳酸菌が豊富に含まれているので、お腹の調子を整える整腸作用の効果が期待されます。ぜひ腸に効果的な栄養をダブルでとって、健康的な食生活を意識して、美腸を目指しましょう。
