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氷菓子画像

暑い、暑い季節がやってきました! アイスやシャーベットがおいしい時期でもありますね。ところでアイスクリームの賞味期限はいつまで? シャーベットとソルベの違いは? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「氷菓子」です。

監修
大越 郷子

【問題1】
この時期、食べることも多い「アイス」。「アイスクリーム類」の定義は、次のうちどれ?

□乳固形分3.0%以上
□乳脂肪分3.0%以上
□動物性脂肪3.0%以上
□植物性脂肪を含む脂肪分3.0%以上

 

 

 

いろいろなアイスの画像

 

 

 

答えは………

 

 

 

白いアイス画像

「乳固形分3.0%以上」

乳固形分とは、乳製品から水分をのぞいたもののこと。「アイスクリーム類」は、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)によって「乳固形分3.0%以上を含むもの」と定義されています。さらに乳成分の量によって「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」と種類が分かれます。ちなみに「ラクトアイス」には3.0%以上、「アイスミルク」には10.0%以上、「アイスクリーム」には15.0%以上の乳固形分が含まれています。

 

 

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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