札幌保健医療大学 教授。専門は「病態栄養学」「がん病態栄養」「スポーツ栄養」。 島根大学医学部附属病院で栄養管理室長を務め、NST(栄養サポートチー ム)を立ち上げるなど、“食事をとおした治療”に積極的に参加。 現在は、大学で後進を育てながら、地域医療のパイオニアである「暮らしの 保健室」(東京都新宿区・江戸川区・札幌市東区)や、がん患者とその家族が訪れるマ ギーズ東京(東京・豊洲)などにて、栄養指導、栄養ケアを行う。著書に『がん専任栄養士が患者さんの声を聞いてつくった73の食事レシピ』（医学書院）、『老後と介護を劇的に変える食事術』(晶文社)、『100年栄養』（サンマーク出版）などがある。