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オーブンで焼いて甘みの増した野菜を、レモン汁のフルーティなマリネ液と合わせることで、砂糖不使用でも食べやすい１品に仕上がりました。さっぱりしていて、箸休めにぴったりですよ。ぜひお試しください♪
Contents 目次
「グリル野菜のマリネ」
【材料】
パプリカ…1/2個
ズッキーニ…1/2本
なす…1/2本
ミニトマト…6個
玉ねぎ…1/4個
オリーブオイル…大さじ1
塩…ふたつまみ
◎レモン汁…大さじ2
◎オリーブオイル…大さじ2
◎塩…小さじ1/2
【作り方】
（１）オーブンを180度に予熱する。
（２）パプリカは１cm幅に、ズッキーニとなすは１cm幅の輪切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
（３）野菜をポリ袋に入れて、オリーブオイルと塩を加えて軽く振ってなじませる。
（４）クッキングシートをひいた天板に並べて、180度のオーブンで10分ほど焼く。
（５）玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ボールに◎の調味料を入れて混ぜ合わせる。水気をしぼった玉ねぎを加えて和える。
（５）熱いうちに（３）の野菜を加えて和える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、１時間以上味をなじませてでき上がり。
【ヘルシーポイント】
パプリカやミニトマトに含まれるベータカロテンには抗酸化作用があります。脂溶性ビタミンなので、オリーブオイルを合わせることで吸収率が高まります。
玉ねぎの辛味成分である硫化アリルは、血液をサラサラにする効果が期待できます。
