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豚肉の代わりに厚揚げを使用した、酢豚風の炒めものをご紹介します。ヘルシーなだけでなく、片栗粉をまぶしたり、揚げたりする手間が省けてとてもお手軽に♪ ビタミンカラーの野菜をたっぷり使って、見た目も華やかな１品です。
Contents 目次
「黒酢のさっぱり厚揚げ酢豚風」
【材料】
厚揚げ…１枚(150g)
たけのこ(水煮)…50g
なす…１本
オクラ…５本
生しいたけ…２枚
赤パプリカ…1/4個
黄パプリカ…1/4個
玉ねぎ…小1/4個
A黒酢…大さじ２
Aしょうゆ…大さじ２
Aみりん…大さじ２
Aすりおろししょうが…小さじ１
ごま油…大さじ１
【作り方】
（１）厚揚げと野菜をひと口大に切る。
（２）Aの材料を混ぜ合わせる。
（３）フライパンにごま油をひき、厚揚げを強火で両面がこんがりするまで焼く。野菜を加えてしんなりするまで３分ほど炒める。
（４）（２）を加えて、強火でさっと炒めたらでき上がり。
【ヘルシーポイント】
厚揚げは豚肉（豚ロース肉、脂身つき）に比べて、カロリー、脂質が約半分です。油で揚げたり、片栗粉をまぶす必要がないのでさらにヘルシーに♪
味つけはケチャップを入れずに黒酢としょうゆがベースのさっぱり味にしました。砂糖の代わりにみりんを使用し、さらに具材にオクラを入れることでとろみがつくので片栗粉も不使用！ 糖質を抑えながら、酢豚風の味つけが楽しめます。
