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カレー風味がおいしい、マリネです！ れんこんはじっくり焼くことがポイント。甘みがアップしてとってもおいしくなりますよ♪
Contents 目次
作り置きレシピ「焼きれんこんのカレーマリネ」
【材料】（３～４人分）
れんこん 300g
◎酢 大さじ１
◎しょうゆ 小さじ２
◎砂糖 小さじ１
◎カレー粉 小さじ１
サラダ油 大さじ１
【作り方】
（１） れんこんは皮をむき、８mm幅の半月切りにする。ボウルに◎の調味
料を入れて混ぜ合わせる。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを並べ入れて両面に焼き色がつくまで中火で５分ずつ焼く。
（３）焼けたら（１）のたれにからめる。
【ポイント】
・れんこんはあまり動かさないようにして、じっくり焼くのがポイントです。
・カレー粉の量はお好みで小さじ２ほどまで増量可能。量を増やすとよりスパイシー！
・保存期間は冷蔵で４日が目安になります。
れんこんはビタミンCが豊富なので、免疫力アップや美肌づくりに役立ちます。
ビタミンCは水溶性で水に溶けやすい栄養素ですが、でんぷんに守られているため加熱しても損失が少ないといわれています。
れんこんは変色を防ぐために水にさらす場合もありますが、すぐに使う場合にはさらさなくても大丈夫です。
変色の原因となるのはれんこんに含まれるポリフェノールですが、これは強い抗酸化作用をもっているので動脈硬化を防ぎ、生活習慣病を予防するのに役立ちます。
れんこんはじっくり焼くことで、素材の甘みが増してとてもおいしくなります！ ぜひ試してみてくださいね。
