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ダイエットや運動中にとり入れたい食材のひとつ、ヘルシーでたんぱく質豊富な“鶏むね肉”。美容面では、髪の毛や爪、肌などの栄養にも必須な栄養素です。今回は、人気料理家・管理栄養士のエダジュンさんのレシピより、鶏むね肉を使った簡単アレンジレシピ３つをご紹介します。
Contents 目次
電子レンジで調理簡単！「むね肉のキムチよだれ鶏」
＜材料 １人分＞
・鶏むね肉 １枚
・キムチ 80g
・小ねぎ １本
（A）
・塩 小さじ１/４
・砂糖 小さじ１/４
・酒 大さじ２
（B）
・鶏のゆで汁 小さじ２
・酢 大さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・ごま油 小さじ２
・ラー油 お好みの量
＜作り方＞
１.鶏むね肉の皮をそぎ、フォークで10か所ほど穴をあける。耐熱皿に入れて（A）と一緒にもみこみ、10分ほどなじませる。
２.（１）にラップをふんわりとかけて、電子レンジ（600W）で３分ほど温める。３分後、ひっくり返して、再度２分ほど温め、そのまま庫内で３分ほどおく。
３.キムチは細かくざく切りにする。小ねぎは小口切りにする。（２）の鶏肉は粗熱がとれたら、薄切りにする。
４.器に鶏肉、キムチ、小ねぎをもって、（B）のタレをまわしかける。
高たんぱく質＆疲労回復にもおすすめ「鶏むね肉の梅ポン酢マリネ」
＜材料 １〜２人分＞
・鶏むね肉 １枚
・塩 砂糖 各少々
・片栗粉 小さじ２
・オリーブオイル 大さじ２
・小ねぎ（小口切り） お好み
（A）
・ポン酢 大さじ４
・梅干し（種をとり、身をみじん切り） １個
＜作り方＞
１.鶏むね肉は皮をとり、写真のように、高さが均等になるように観音開きにする。
※こうすると、炒める時間が短くなります。
２.そぎ切りにし、袋などに塩、砂糖ともみ込み、片栗粉を入れて再度もみ込みます。
※塩と砂糖で中の鶏肉の水分を逃さないようにし、片栗粉で保水します。パサつきやすい、むね肉ですが、このように処理するとよいです。
３.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で（２）の鶏肉の両面を焼き、器に（A）と合わせて、５分ほど浸す。食べる際は、小ねぎを散らしても◎
しっとりやわらかい！「鶏むね肉deトマトタンドリーチキン風」
＜材料 １〜２人分＞
・鶏むね肉（削ぎ切り） １枚
・オリーブオイル 大さじ１/２
・トマト（縦４等分に切る） ６個
（A）
・すりおろししょうが 小さじ１
・無糖ヨーグルト 大さじ３
・ケチャップ 大さじ１
・みそ 大さじ１
・カレー粉 小さじ１
＜作り方＞
１.ボウルに鶏むね肉と（A）を入れてもみ込み、20分ほど味をなじませる。
２.フライパンにオイルをひき、弱めの中火で（１）を両面焼く。
３.（２）に火が通ったら、トマトを加えて、サッと和え炒める。
いかがでしたか。
あと一品欲しいときに、鶏むね肉はアレンジ豊富でご飯のおかずにピッタリ！ 鶏むね肉をもっとおいしく食べる料理のコツも紹介しているので、ぜひ、試してみてください。
FYTTEには、ほかにもいろんなレシピが載っています。
ぜひ、参考にしてみてください。
