問題１　次のうち、たんぱく質がいちばん高いパンはどれ？

□焼きそばパン１個（約110ｇ）
□クリームパン１個（約110ｇ）
□蒸しパン２個（約80ｇ）
□ジャムパン１個（約80ｇ）

「クリームパン」です

上記のパンに含まれるたんぱく質量は、上から6.4ｇ、11.3ｇ、4.4ｇ、5.3ｇ。パンの生地は基本、小麦粉を使用していますので、どれもたんぱく質を含みます。ただ、菓子パンや総菜パンを比べる場合、どのような具材を使ったパンなのかによって、カロリーやたんぱく質の量が変わってきます。上記はどれもカロリーは300kcaｌ前後。たんぱく質の量で比べると、卵や牛乳を使って作るカスタードクリームと組み合わせたクリームパンがいちばん多くなります。

問題２　次のうち、たんぱく質がいちばん少ない和菓子はどれ？

□どら焼き１個（90ｇ）
□水ようかん１個（80ｇ）
□カステラ１切れ（50ｇ）
□みたらし団子１本（60ｇ）

「みたらし団子」です

上記の和菓子に含まれるたんぱく質料は、上から5.6ｇ、2.1ｇ、3.1ｇ、1.9ｇ。和菓子は洋菓子に比べて、全般的にカロリーや脂質をはじめ、たんぱく質も少なめのものが多いかと思います。上記のうち「どら焼き」に比較的たんぱく質が多く含まれるのは、あずきから作る“あん”に、良質なたんぱく質が含まれているからです。ようかんにも同じくあずきが使用されていますし、カステラはたんぱく質を含む卵が使われています。お団子も、しょうゆ味のみたらし団子より、あんやきなこを使用したもののほうが、たんぱく質は多めになります。

問題３　次のうち、たんぱく質をほとんど含んでいないお菓子はどれ？

□かりんとう
□オレンジゼリー
□ラムネ
□キャラメル

「ラムネ」です

スーパーなどで手軽に購入できる駄菓子などにも、たんぱく質が含まれています。手に取った駄菓子が何から作られているのか、つまり原料に注目すると、たんぱく質の有無がわかるでしょう。かりんとうは、小麦粉などデンプンを使用します。フルーツにも、たんぱく質は少し含まれています。キャラメルの原料は砂糖が中心ですが、乳製品を組み合わせます。ラムネの材料は砂糖やブドウ糖が中心ですので、たんぱく質はほぼゼロと言えます。

問題４　次のうち、いちばんたんぱく質を多く含んでいる果物はどれ？（100ｇ中）

□いちじく
□キウイフルーツ
□バナナ
□ラズベリー

「ラズベリー」です

上記の果物100ｇ当たりに含まれるたんぱく質量は、上から0.4ｇ、0.8ｇ、0.7ｇ、1.1ｇ。ほとんどの果物にはたんぱく質が含まれていますが、あまり多くはありません。とはいえ、ベリー類、たとえば洋菓子などでよく使用するラズベリーやカシスなどには、比較的多くたんぱく質が含まれています。上記には記載していないですが、果物の中でいちばん多くたんぱく質を含むのは、“果物の王様”と言われる「ドリアン」です。クセのある香りや食感で苦手な人も多いかと思いますが、栄養豊富な果物です。

問題５　次のうち、たんぱく質がいちばん少ない料理はどれ？

□牛丼セット（牛丼・豆腐のみそ汁・漬けもの）
□レバニラ定食（ご飯・レバニラ・ワカメスープ・ザーサイ）
□助六弁当（いなりずし２個・太巻きずし４切れ・細巻きずし６切れ）
□幕ノ内弁当（ご飯・塩鮭１切れ・コロッケ１個・卵焼き１切れ・野菜煮もの）

「助六弁当」です

上記の料理に含まれるたんぱく質量は、上から25.8ｇ、25.2ｇ、15.8ｇ、24.8ｇ。お弁当や定食は、ご飯や麺類の主食に、肉や魚類の主菜が必ずあるため、どのようなものを選んでも、基本的にはたんぱく質を摂取することができますが、上記の中では、助六弁当に含まれるたんぱく質がやや少なめです。このお弁当に、海鮮巻きや卵焼きなどが入っていれば、もう少したんぱく質が豊富になります。ただし、成人女性は１日に約50ｇのたんぱく質が必要とされていますので、上記の料理はすべて、１食分のたんぱく質量を補うには十分かと思います。