今回ご紹介する「大豆麺」。大豆麺とはなんぞや？という話から入る必要があると思うのですが、これは大豆を50％ブレンドした麺だそうで、１食分の麺に19.3ｇのたんぱく質が含まれています。日頃、１食で約20ｇのたんぱく質を確保したいと考えているので、麺にこの量のたんぱく質が含まれているのは大安心な数値です。おまけに低糖質なのですね。一般的な乾燥うどんと比べて糖質が40％オフで、１食分の麺の糖質量は24.4ｇです。

中身はこんな感じ。真ん中にあるのが大豆麺の乾麺で、スパゲティよりも短いです。

大豆麺はレンジでも小鍋でも作れる手軽さも魅力です。スパゲティより短いことの何がいいかと言うと、パスタ用の容器に入れなくてもレンチンできること（上の写真右）。小鍋とレンジの両方で加熱してみましたが、どちらも同じようにゆでることができました。

麺は、小麦のパスタよりも食感としては切れやすいです。もちもちしたパスタよりは、そばに近い感じと言えばよいでしょうか。思ったよりもはるかに大豆っぽくないのが印象的でした。たしかにまったくクセのない小麦の麺に比べて大豆独特の風味はあるのですが、淡泊で上品な味わいなので、どんなソースとも合いそうだなと思いました。

「香る生姜かきたま」は大豆麺をスープで食べるので、麺をゆでるのと並行して、スープを溶かし、とき卵を回し入れるという工程が必要になりますが、「汁なし担々麵風」と「濃厚ボロネーゼ」はゆで上がった麺にソースを和えるだけ！

率直な感想としては、家族の「好き！」の軍配は「香る生姜かきたま」と「濃厚ボロネーゼ」に上がりました。「香る生姜かきたま」はスープがおいし過ぎ、と子どもたちに大好評。「濃厚ボロネーゼ」はとにかくソースの麺への絡み方がよく、また、牛肉、赤ワイン、トマトのうまみがソースの中にしっかりと感じられたため、満足度がとても高かったのが高評価の理由です。もちろん「汁なし担々麵風」もおいしかったことには間違いなく、ただ、ほかの２つに比べて大豆っぽさが目立つように感じられました（担々麵のソースのしょうゆ感と大豆麺の風味がマッチし過ぎて。大豆の風味を引き出してしまったのかも？）。パッケージでおすすめしているように、ねぎや唐辛子を加えると、また違った味わいが楽しめたのだと思います。

とにもかくにも、この手軽さで糖質のコントロールとたんぱく質の確保ができるというのは心強い限り。９月の防災月間に向けて、回転備蓄の一環としてストックしておくのもよいなあと思っています！　みなさんもいかがでしょうか。（編集 まりりん）

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