問題１　かぼちゃ100ｇと同じくらいのカロリーは、次のうちどれ？

□さつまいも100ｇ
□フランスパン50ｇ
□にんじん100ｇ
□卵１個

「卵１個」です

「かぼちゃ」は100ｇ＝78kcal。野菜の中では少しカロリーが多めですが、ビタミンやミネラルも豊富で、とても栄養価の高い野菜です。上記の食材は、さつまいも100ｇ＝127kcal、フランスパン50ｇ＝145kcal、にんじん100ｇ＝35kcal、卵1個（55ｇ）＝78kcalですので、かぼちゃ100ｇは卵１個と同じくらいのカロリーがあります。これからの時期、食べる機会が増えてくるかと思いますので、少し数値を覚えておくとカロリー調整しやすいでしょう。

問題２　「かぼちゃ」100ｇの炭水化物量より多い食材は、次のうちどれ？

□じゃがいも小１個
□納豆１パック
□栗５個
□玉ねぎ１個

「栗５個」です

上記の食材の炭水化物量は、上から8.1ｇ3.9ｇ、23.0ｇ、13.8ｇ。かぼちゃの炭水化物は、100ｇ＝15.9ｇで、野菜の中では少し高めです。じゃがいもなどのいも類も炭水化物が多めですが、いも類の中では、じゃがいもや里いもは比較的低めであり、Sサイズのじゃがいも約２個でかぼちゃ100ｇ分の炭水化物の量になります。種実類は、すべてが炭水化物が多いというわけではありません。ただ、中には多いものもあり、特に栗は５個（約80～90ｇ）で約23.0ｇの炭水化物が含まれています。

問題３　栄養価の高い野菜である「かぼちゃ」。かぼちゃに含まれていない栄養素は、次のうちどれ？

□カリウム
□食物繊維
□ビタミンＤ
□鉄

「ビタミンD」です

「かぼちゃ」は風邪予防や血行促進効果、抗酸化作用と、さまざまな栄養効果が高い野菜です。ビタミン・ミネラル分が豊富で、食物繊維も含まれているため便秘予防効果も期待できます。ただしビタミンＤは、ほとんど含まれていません。秋食材のきのこ類にはビタミンＤが含まれていますので、組み合わせて食卓に並べると、さまざまなビタミンがバランスよくとれる内容になります。

問題４　「かぼちゃのいとこ煮」とは、かぼちゃと何を一緒に煮る料理だと思う？

□大豆
□あずき
□ひよこ豆
□おから

「あずき」です

日本各地の郷土料理である「かぼちゃのいとこ煮」。地域によって使う食材は異なるようですが、基本としては、かぼちゃとあずきを使用した煮ものを指します。「いとこ煮」という料理名の由来は諸説あり、食材を「めいめい（姪）に煮る」「追い追い（甥）煮る」というところから来ているという話もあります。冠婚葬祭などの行事の食事が始まりだと言われています。

問題５　「ほうとう」とは、「かぼちゃ」とどのような炭水化物を組み合わせる料理だと思う？

□小麦粉を練って作るすいとん
□平打ちの太めのうどん
□そば粉100％のそばがき
□のどごしのよいそうめん

「平打ちの太めのうどん」です

「ほうとう」を食べたことがありますか？　山梨県を中心とした郷土料理です。かぼちゃをはじめ野菜やきのこ類などを、幅の広い平打ちのうどんと一緒に煮込んだ、体温まるみそ味の料理です。戦国時代に武田信玄が名づけたとも言われており、自分の刀で食材を切ったことから、「宝刀（ほうとう）」と名前がついたという説があります。