代謝アップをうながす、マイルドな辛さのスープ

【チリコンカンスープ】

体を温め、代謝をアップさせるスープです。レッドキドニービーンズは抗酸化物質を多く含み、香辛料との相性も◎。セロリに含まれるビタミンEは、ダイエットや美肌づくりに欠かせない栄養素です。

【材料】（２人分） ※１人分250kcal　食物纖維 9.47
牛ひき肉…80g
レッドキドニービーンズ…100g
セロリ…40g
トマト缶（カット）…1/2缶
にんにく（みじん切り）…１かけ
赤唐辛子…１本
クミンパウダー…小さじ１
水…400ml
ウスターソース…小さじ２
シンデレラスープの素…１個
オリーブ油…小さじ１

【作り方】
（１）セロリは葉を落としてみじん切りにする。
（２）鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら、ひき肉、セロリ、クミンパウダーを加えて炒める。
（３）水、トマト(缶汁ごと)、レッドキドニービーンズ、ウスターソースを入れて10分ほど煮る。
（４）シンデレラスープの素を入れて温める。
※「シンデレラスープの素」の作り方は関連記事をご覧ください。

ゆずこしょうのアクセントで風味豊かに

【鶏団子とねぎのゆずこしょうスープ】

高たんぱく・低脂質の鶏ひき肉は、消化吸収にすぐれていて、ダイエットに最適。カリウムやビタミンを含み、鶏肉やねぎとの相性のよい、ゆずこしょうを用いて作ります。

【材料】（2人分）※１人分123kcal　食物纖維2.37g
鶏ひき肉…80g
＜A＞ゆずこしょう…小さじ1/4、片栗粉…小さじ１
九条ねぎ…１本
だし汁…400ml
ゆずこしょう…小さじ1/4
シンデレラスープの素…１個

【作り方】
（１）ボウルにひき肉と＜A＞を入れて混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。ねぎは斜め細切りにして、水にさらす。
（２）鍋にだし汁を入れて火にかけ鶏団子を入れる。鶏団子に火が通ったら、ゆずこしょう、シンデレラスープの素を入れて温める。
（３）器に入れ、ねぎを盛る。

ダイエットだけでなく、肌や髪のうるおいにも！

【牛こまぎれ肉のボルシチ】

牛肉はたんぱく質以外の栄養も豊富で、ダイエットにも効果的。ビーツに含まれるベタインは肌や髪のうるおいを保つ効果アリ。

【材料】（2人分） ※１人分342kcal　食物纖維2.12g
牛こまぎれ肉…80g
ビーツ（水煮）…70g
サワークリーム…100g
水…400ml
ブイヨン（顆粒）…小さじ1/2
トマトケチャップ…小さじ２
シンデレラスープの素…１個

【作り方】
（１）ビーツは細切りにする。
（２）鍋に水を入れて火にかけ、ビーツ、ブイヨン、ケチャップを入れる。ひと煮立ちしたら牛肉を加え、シンデレラスープの素を入れて温める。
（３）器に盛り、サワークリームをのせる。

いかがでしたでしょうか。寒くなってくる季節には体もぽかぽかにしてくれるスープ。作り過ぎたスープは冷凍してストックしておくと便利ですね。

参考書籍／

『老けない人が飲んでいる  魔法のシンデレラスープ』（アスコム）

文／庄司真紀