水煮大豆のフムスとグリンピースディップのサラダパフェ

色とりどりの野菜に、大豆を使ったフムス（※1）とグリンピースのディップを合わせた、おもてなしにもぴったりなサラダパフェ。フムスやディップはポリ袋で簡単に作ることができます。

※1　フムスは、中東から北アフリカ地域の料理。茹でてペースト状にしたひよこ豆などを練りごまやレモン果汁、ニンニクなどで調味したもの。ピタパンなどに付けて食べる。

材料（グラス約6個分）

＜水煮大豆のフムス＞

・大豆水煮缶：200g
・おろしニンニク：小さじ1/4
・・白ごまペースト：大さじ2
・レモン果汁：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1/2

＜グリンピースディップ＞

・グリンピース（冷凍でも可）：200g
・豆乳ヨーグルト（ヨーグルトでも代用可）：大さじ2
・おろしニンニク：小さじ1/4
・レモン果汁：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1/2

＜サラダ＞

・タマネギ：60g
・にんじん：60g
・いんげん：60g
・ミックスビーンズ：60g
・オリーブオイル：小さじ2
・塩：小さじ1/2
・レモン果汁：小さじ2
・粗挽き黒こしょう：小さじ1/2

＜トッピング＞

・アスパラガス：6本
・ベビーリーフ：適量
・トマト：適量
・パン（※2）：適量

※2　パンはお好みのものでOK。おすすめはバゲットです。

作り方
１.水煮大豆のフムスの材料をポリ袋に入れ、上から手で潰しながら揉み込み、なめらかにする（潰れにくい場合は、すりこぎや瓶などを使ってもOK）。

２.グリンピースをやわらかく茹で、ディップの材料をポリ袋に入れて1と同様の方法でなめらかにする。

memo
フムスやグリンピースディップを作る際に、すり鉢ですると、よりなめらかに仕上がります。

３.サラダを作る。タマネギ、にんじん、いんげんは1cm角に切ってお好みのかたさに茹でる。サラダ用の材料をすべてボウルに入れてあえる。

４.トッピング用のアスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーなどで皮をむいて茹で、長めに切る。トマト、パンは食べやすい大きさに切る。

５.グラス（今回はカフェグラスを使用）にベビーリーフを入れ、3を入れる。さらに1と2をそれぞれグラスに入れる。アスパラガス、パン、トマトを立てるように飾る（盛り付けは上、または下の画像を参照。下はトマトありのパターン）。

memo
・一般的なフムスはひよこ豆で作りますが、ポリ袋で手軽につくれるよう、水煮大豆でアレンジしています。
・今回は、フムスとグリンピースのディップを別々のグラスに盛り付けていますが、1つに両方入れてもOKです。
・合わせるサラダはお好みで、角切りトマトのサラダやワカモレ（アボカドに香辛料などを加えたディップ）などでアレンジしても、彩りがきれいでオススメです。

最後に

水煮大豆のフムスとグリンピースディップで、彩りもきれいなサラダパフェを作ってください。