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[里芋の保存]カビを防いで常温や冷蔵、冷凍で保存するコツ

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里芋の保存

泥付きのまま売っていることも多い里芋。そのまま暗所に放置して、気が付いたときにはカビが生えていた……ということはありませんか? そこで、里芋のカビの発生を抑える工夫と、常温・冷蔵・冷凍で保存するときのポイントを紹介します。

Contents 目次

泥付き里芋の最適な保存方法とカビを抑えるコツ

●最適な保存条件

里芋は、寒さと乾燥に弱い野菜。そのため、キッチンペーパーで包み、常温で保存するのが基本です。具体的には温度7~10℃、湿度85~90%なら、2~4カ月保存可能。5℃以下に長く置くと、低温障害を起こして果肉が変色するので注意してください。

●カビを抑えるコツ

表面が湿ったままキッチンペーパーで包むとカビ臭くなることがあります。ポリ袋に入っている場合は出し、1時間ほど天日で乾かしてからキッチンペーパーで包みましょう。

常温・冷蔵・冷凍での里芋の保存方法

●常温の場合

泥付きのままキッチンペーパーで包んで湿度を保ち、風通しが良い場所に置きましょう。
・保存の目安:1カ月ほど

里芋の保存

●冷蔵の場合

まず泥をきれいに洗い落としてから、1日乾かします。その後、キッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、野菜室で保存してください。
・保存の目安:1週間ほど

里芋の保存

●冷凍の場合

皮をむいて軽く塩でもみ、水洗いします。水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れて保存。
・保存の目安:1カ月ほど

里芋の保存

里芋の皮むきや下ごしらえのコツはコチラ

最後に

常温や冷凍であれば1カ月ほどもつ里芋。上手に保存して、料理に使ってください。

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