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カゴメVEGEDAY編集部です。さつまいもの魅力は何と言っても、その甘み。焼きいも、スイートポテト、天ぷら、混ぜごはんといったさまざまな料理で味わうことができます。ただ、いざ食べてみると、もう少し甘さがほしいと思った経験はありませんか？実は調理の仕方によって、もっと甘みを引き出すコツがあるのです。
Contents 目次
蒸し器を使って甘く、しっとりした食感に
蒸し器で蒸すことでさつまいもが水蒸気で包まれ、ゆっくり加熱されます。すると、さつまいものデンプンが水を含んで糊化され、酵素（β-アミラーゼ）によって糖化も進むため、甘みをより強く感じることができます。
時短編：簡単にできる、電子レンジでの加熱調理
鍋がなくても電子レンジを使えば、時短調理が可能です。
じっくり編：オーブンレンジで「焼く」加熱調理
調理にかけられる時間があるときは、オーブンレンジでじっくり加熱するのがおすすめ。さつまいもから蒸発した水分によって、蒸し焼きのような状態で調理ができます。
自宅でおいしい石焼きいもを作るコツ
石焼きいもが家庭でも作れると知っていましたか？焼きいもには、貯蔵することで甘みが増す「ベニアズマ」や、収穫した直後から甘みのある「べにはるか」といった品種がおすすめ。自宅でできる作り方のポイントをまとめました。
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