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テレビやラジオ、雑誌に、また食事改善から、健康を支えるプログラムの開発まで、幅広く活躍する管理栄養士の小島美和子先生が、お弁当のおかずにもぴったりなおいしいかぶのレシピをご紹介します。
Contents 目次
かぶのナムル
コチュジャンとごまの風味が効いた、韓国風のあえ物です。
材料（2人分）
かぶ（葉付き）：2個（約200g）
塩：小さじ1/4
A
塩：小さじ1/4
ごま油：小さじ1
コチュジャン：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/4
白いりごま：小さじ1
作り方
1.かぶの根は、葉を切り落として皮をむき、半分に切ってから約3mmの厚さに切る。
2.1をボウルに入れて塩をふり、全体を混ぜ合わせたら、そのまま15～20分ほどおき、水気をしっかりと絞る。
3.かぶの葉は、沸騰した湯で15～20秒ほど茹でて、水にとる。水気をしっかりと絞り、約3cmの長さに切る。
4.Aを混ぜ合わせて、調味料を作る。
5.2と3を、4で和える。
かぶの桜えび煮
淡白なかぶに、桜えびの風味がじんわりとしみ込んだ煮物です。根も葉も丸ごと使うので、きれいな色合いも楽しめます。
材料（2人分）
かぶ（葉付き）：2個（約200g）
桜えび（乾燥）：2g
だし：150ml
砂糖：小さじ2
酒：小さじ2
塩：小さじ1/4
醤油：小さじ1/3
水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1、水小さじ2
作り方
1.かぶの根は、葉を切り落として皮をむき、4等分に切る。葉は、1cmほどの長さに切る。
2.鍋にだし、根、桜えびを入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、蓋をして2分ほど煮る。
3.根に竹串が半分ほどささるくらいになったら、砂糖、酒、塩、醤油を加え、さらに葉を入れて3分ほど煮た後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
かぶのたらこミルク煮
子どもの好きなミルク煮にたらこを加え、やさしいコクのある味に仕上げました。
材料（2人分）
かぶ（葉付き）：2個（約200g）
たらこ：15g
だし：120ml
酒：小さじ1
塩：小さじ1/4
牛乳：50ml
水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1、水小さじ2
作り方
1.かぶの根は、葉を切り落として皮をむき、4等分に切る。葉は1㎝ほどの長さに切る。
2.たらこは薄皮に包丁で切れ目を入れ、中身が出やすいようにする。
3.鍋にだし、根を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、蓋をして2分ほど煮る。
4.酒、塩、2、葉を加えて約３分煮る。根に火が通ったら牛乳を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後に
いずれも、かぶの根に調味料や他の食材の風味がしみ込み、うまみあふれるレシピです。ぜひ、お弁当のおかずに作ってみてください。
