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トマトには抗酸化作用を持つリコピンやビタミンCのほか、美容や健康、ダイエットに役立つ栄養成分がたっぷり含まれています。そんなトマトの旬は夏！ まさに、これからがおいしく食べられる時期なのです。今回は、トマトを使ったレシピをご紹介します。
Contents 目次
トマトが主役のレシピ５つ
それではさっそく、レシピをチェックしてみましょう！
トマトときくらげの卵炒め＜318 kcal＞
■材料（２人分）■
きくらげ（乾燥）：５ｇ
トマト（大）：１個
長ねぎ：1/2本
卵：３個
鶏がらスープのもと：小さじ1/2
豚薄切り肉：80ｇ
酒：大さじ１
サラダ油：大さじ１
にんにくみじん切り：小さじ１
塩・こしょう：各少々
ごま油：少々
■つくり方■
（１）きくらげは水で戻し、かたい石づきをとって水けをきる。トマトはくし型切りに、長ねぎは斜めうす切りにする。卵は割りほぐして鶏がらスープのもとを加えて混ぜる。豚肉はひと口大に切り、酒、塩少々（分量外）で下味をつけておく。
（２）フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、卵を炒め半熟状態で皿にとり出す。次に豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったらとり出す。
（３）にんにくみじん切りを小さじ１の油（分量外）で熱し、香りがたったらきくらげ、トマトを中火で炒め、塩、こしょうを軽く振る。豚肉を加え、全体がなじんだら卵を戻して軽く炒める。仕上げにごま油を加えてできあがり。
トマトともやし、豚肉の梅蒸し＜162 kcal＞
■材料（２人分）■
もやし：1/2袋
トマト：２個
豚こま切れ肉：60g
練り梅：大さじ２
みりん、しょうゆ：各大さじ１
酒：大さじ１
青じそ：４枚
■つくり方■
（１）耐熱皿にもやしを敷き詰め、上に薄切りにしたトマト、豚肉の順に広げてのせる。
（２）練り梅とみりん、しょうゆ、酒を混ぜて（１）の上からかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で４分加熱する。
（３）器に盛り、青じそをせん切りにしてのせる。
次はトマトを使ったポテトサラダのレシピをご紹介！
ヨーグルトを加えることで、低カロリーに仕上げました。
