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冷やっこにしても、おみそ汁の具にしてもおいしい豆腐。ヘルシーな大豆食品としてダイエッターを幾度となく救ってきた食材ですよね。豆腐はいつも冷蔵庫にあるけど、たまにはいつもとちがった使い方をしたい、という人は洋食メニューに豆腐を使ってみませんか？ ダイエット中にガマンしがちな、パスタやリゾットの糖質も、豆腐を使うことで上手にカットできますよ。
Contents 目次
豆腐を使って賢く糖質オフ！パスタ＆リゾットのレシピ
豆腐を使ったレシピをつくる際に、たびたび重要なポイントとなるのが“水切り”。
おいしさをアップさせるためにも、レシピに水切りをする工程があった場合は、簡単なので面倒くさがらずに行って！
ゆでて水切りをする方法と、レンジで水切りをする方法の２つをレシピによって使いわけましょう。
●ゆでて水切り
鍋に水と豆腐（切ってからでもOK）を入れて火にかけ、煮立ってから２～３分ゆでて水分を抜き、ざるに上げて水を切ります。水分の多い絹ごし豆腐にはこの方法が◎。
●レンジで水切り
豆腐をペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、豆腐300gにつき電子レンジ（600W）で２～３分加熱します。形をくずさず使うステーキや、簡単にすませたいときなどに。
それでは早速、豆腐を使った洋食レシピを見ていきましょう。
濃厚豆腐チーズリゾット＜１人分 420kcal＞
■材料（２人分）
絹ごし豆腐…2/3丁
たまねぎ…1/4個
ハム…４枚
アスパラガス…２本
赤唐辛子…1/2本
にんにく…１かけ
オリーブ油…小さじ２
玄米ごはん…180g
＜A＞
・水…100ml
・白ワイン…大さじ１
・顆粒コンソメスープの素…小さじ１
豆乳（無調整）…200ml
溶けるチーズ…25ｇ
塩、こしょう…各少々
■つくり方
（１）豆腐は軽く水切りする。たまねぎはみじん切り、ハムは５mm角に切る。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、縦半分に切って1.5cm長さに切る。
（２）赤唐辛子は種を除いて輪切り、にんにくはみじん切りにする。
（３）鍋にオリーブ油と（２）を入れて弱火にかける。香りがしてきたら中火にし、たまねぎ、ハムを加えて炒める。
（４）たまねぎがしんなりしたら、玄米ごはん、アスパラガスを入れて炒め、（A）を加える。温まったら、豆腐を手でくずしながら加え、豆乳も加え、混ぜながら７～８分煮る。
（５）仕上げにチーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。
続いて、豆腐ソースを使ったカルボナーラのレシピをチェック！
