今がいちばんおいしい時期！秋の味覚さけを使ったおすすめレシピ

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９月～11月に旬を迎えるさけ。スーパーでたくさんの切り身が並んでいるのを見ていると、つい食べたくなってしまいますよね。さまざまな料理に大活躍のさけは、「今日はどんな料理で食べようか…」と考えるのも楽しみのひとつ。今回はそんなさけを使ったレシピを３品ご紹介します。

Contents 目次

さけとキャベツのコクうまちゃんちゃん焼き＜295 kcal＞

さけとキャベツのコクうまちゃんちゃん焼きの完成イメージ

■材料（２人分）■
キャベツ：３枚
玉ねぎ：1/4個
ピーマン：２個
生しいたけ：４枚
さけ：２切れ
ごま油：大さじ１

＜A＞
・酒：大さじ１
・マヨネーズ：大さじ１
・みそ：大さじ２
・みりん：小さじ１
・しょうゆ：小さじ１

かつおぶし：少々

■作り方■
（１）キャベツはひと口大にちぎり、玉ねぎは薄くスライスする。ピーマンはせん切りにし、しいたけは石づきをとり、そぎ切りにする。
（２）フライパンに（１）の野菜を均等に入れて、その上にさけをのせる。
（３）ごま油をまわし入れて、ふたをして中火で３～４分蒸し焼きする。
（４）全体を軽く混ぜ合わせ、Aをかけてふたをしてさらに中火で７～８分蒸し焼きする。
（５）器に盛りつけ、かつおぶしを添える。

さけのマヨネーズ蒸し＜260 kcal＞

さけのマヨネーズ蒸しの完成イメージ

■材料（４人分）■
生ざけ：４切れ
玉ねぎ：１個
キャベツ：４枚
にんにく：1/2かけ
ベーコン：２枚
塩、こしょう：各適量
酒：大さじ２
マヨネーズ：大さじ４

■作り方■
（１）玉ねぎは縦半分に切って薄切り、キャベツは短冊切りにし、にんにくは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。
（２）土鍋に（１）を入れ、塩小さじ1/2とこしょう少量を加えて混ぜ合わせ、ざっと平らにする。
（３）さけは塩小さじ1/3とこしょう少量をふり、（２）の野菜の上に並べ、酒、水大さじ３を加える。ふたをして火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして15分蒸し煮にする。
（４）ふたをとって、さけの上にマヨネーズをかけ、再びふたをして10分蒸らす。

さけとたけのこのごはん＜473 kcal＞

さけとたけのこのごはんの完成イメージ

■材料（４人分）■
さけ（甘塩）：２切れ
ゆでたけのこ：150g（大1/2個分）
みつば：1/2束
米：３合
塩：小さじ1/2～2/3
酒：大さじ２

■作り方■
（１）さけは腹骨と皮をとり、２～３つに切り、熱湯をかけ生臭みをとる。
（２）たけのこは２cmの短冊切りにし、みつばは小口切りにする。
（３）米を洗い、ザルにあげ、水けを切り、炊飯器に入れる。
（４）（３）に分量の水を入れ、塩と酒を入れて混ぜ、たけのこ、（１）を入れ普通に炊く。
（５）炊きあがったら、さけをほぐして混ぜ、みつばを散らす。

みなさんも、いろいろなさけ料理を作って、旬のさけを思いっきり堪能してみませんか？

文／FYTTE編集部