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今回はお肉と野菜がたっぷりとれるヘルシーおかず「鶏肉とナスとピーマンの甘酢炒め」をご紹介いたします。油を吸いやすくカロリーが高くなりがちなナスを使いますが、なるべく少なめの油で&工程も最小限になるように工夫しています☆ 酸味の効いた味つけで食欲がかき立てられる一品です！
Contents 目次
作り置きレシピ「鶏肉となすの甘酢炒め」
【材料】（２～３人分）
鶏もも肉 1枚
なす 2本
ピーマン 3個
片栗粉 小さじ2
◎酢 大さじ3
◎しょうゆ 大さじ1.5
◎砂糖 大さじ1.5
◎ほんだし 小さじ1/2
◎水 大さじ３
片栗粉（とろみ付け用） 大さじ１
サラダ油 大さじ1
白いりごま 適量
【作り方】
（１）ピーマンとナスは食べやすい大きさに乱切りする。鶏もも肉はひと口大に切り、片栗粉をまぶす。◎は混ぜ合わせておく。
（２）フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を並べて焼く。
（３）片面が焼けたらひっくり返し、空いているところにナスも加えて一緒に焼く。
（４）肉に火が通ったらピーマンも加えてさっと炒め、◎を加える。煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）をまわし入れてとろみをつける。
（５）白いりごまを散らしてでき上がり。
【ポイント】
・鶏もも肉は鶏胸肉で代用可。
・保存期間は冷蔵で３〜４日になります。
お酢には食欲増進や疲労回復など、いろいろな健康効果があることがわかっています。暑さで食欲低下や体のだるさなどの症状が出やすいこれからの季節にオススメの調味料なんですよ。
また、なすにはカリウムが豊富に含まれていて、塩分のとりすぎによる高血圧などに効果があります。体を冷やす働きもあり、夏にはうってつけの食材です！（逆に冷え性の方など体を冷やしたくない人はとりすぎに注意してくださいね。）
フライパンひとつで簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね！
