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Contents 目次
「小松菜ドーナッツ」
＜材料（つくりやすい分量）＞
小松菜 ２～３枚（みじん切り）
上新粉 大さじ２と1/2
ベーキングパウダー 小さじ１
おからパウダー 1/2カップ
米油 小さじ２
米粉 1/2カップ
たまご １個
きび砂糖 大さじ１
水 150ml
＜つくり方＞
1.すべての材料を合わせる。力を入れたり、こねたりするのではなく、切るようにして空気を含ませながら生地にまとめ、直径2.5cmほどのボール型に丸める。
2.米油（分量外）を鍋の鍋底から５mmほどの高さまで注ぎ、加熱する。菜箸を入れて気泡が上がってきたら揚げどきの目安。
3.（１）を重ならないように揚げ油へ入れ、まんべんなく火が通るように、返しながら揚げ焼きする。
4.表面がきつね色になったら取り出す。
「パセリたっぷり鶏むね肉とたまごのオイスターソース炒め」
＜材料（１人分）＞
鶏むね肉（皮なし） 100g（ひと口大のそぎ切り）
きくらげ（乾） ５g（生の場合は２～３枚。乾物は20分間お湯で戻し、食べやすい大きさに切る）
パセリ ２～３本（20g分を粗く刻んでおく）
オイスターソース 小さじ1/2
たまご １個（溶いておく）
＜つくり方＞
1.フライパンで菜種油（分量外）を熱し、弱～中火で鶏むね肉を炒める。
2.鶏むね肉の表面が白くなったら、きくらげと刻んだパセリを加え、さらに２分ほど炒める。
3.オイスターソースを加え、味がなじんだら、たまごをまわし入れ、５秒程度で火を止める。
4.皿に盛り、残りのパセリをのせる。
レシピ／『EAT GOOD for LIFE』より
レシピ写真／西 希 取材・文／彦田恵理子
