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高い抗酸化力で美容にいいといわれるオリーブオイルですが、ただ、オリーブオイルをとっているだけでは、その効果は半減してしまいます。便秘解消や美肌作りなど、さらなる美力アップをもたらすオリーブオイルの食べ方を、管理栄養士・安中千絵先生に教えてもらいました。
Contents 目次
便秘解消にも効果あり!?
オリーブオイルが美容にいいといわれるゆえんは、高い抗酸化力。シミやシワなど、加齢とともに出る“体のサビ”を防ぐ力があります。さらに、オリーブオイルに含まれるオレイン酸には便秘を解消する効果もあるのです。
「オリーブオイルの成分の7割はオレイン酸。腸内物をやわらかくして排便を促す作用があるほか、動脈硬化や心筋梗塞の予防にもいいとされています。便秘が解消することで、体内の毒素や老廃物 が外に出て、くすみのない美肌にもつながります」（安中先生）
ただし、よりよい効果を求めるには抗酸化力の強い『エキストラバージン・オリーブオイル』を選ぶことが大事だそう。
「オリーブの実だけを原料に使用しており、精製されておらず、酸化していないことなどの条件をクリアしたものが、国際オリーブ協会によって『エキストラバージン』と認定されています。購入する際は注意してみてください」（安中先生）
オリーブオイル＋緑黄色野菜で美肌効果アップ
さまざまな料理に使えるオリーブオイルですが、一緒に摂ることでより栄養の吸収率が高まる食材と食べるのがオススメ。そこで、注目は緑黄色野菜です。
「にんじんやほうれん草などに含まれるβ?カロテンは強い抗酸化力を持つ栄養素。脂溶性の性質を持つため、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。β－カロテンは、体内で必要量に応じてビタミンAに変換され、免疫機能を正常に保つ効果を発揮します。オリーブオイルを使ったドレッシングで緑黄色野菜を食べれば、さらに効果的ですね」（安中先生）
では、緑黄色野菜の代表、にんじんとオリーブオイルでカンタンに作れるレシピをご紹介します。
【美肌レシピ キャロットラペ】
材料（２人分）
- にんじん １本
- 塩 小さじ1/3
- 酢 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ1/2 ※できるだけエキストラバージン・オリーブオイルを使用
- こしょう 少々
つくり方
- にんじんを千切りし、塩をふりかけ１０分ほど置き、しんなりしたらよく揉んで水気を絞る。
- ①に酢とオリーブオイル、こしょうをなじませる。
フランスの定番家庭料理のキャロットラペ。オリーブオイルと緑黄色野菜の効果が得られるだけでなく、簡単に作り置きもできる一品。平日忙しい方にもオススメです！
文／田中瑠子
