かみごたえと歯ざわりのよさが同時に味わえる「くずし豆腐ときのこの中華風卵とじ」

【材料（２人分）】
絹ごし豆腐……1/2丁
きくらげ……３ｇ
しめじ……50ｇ
生しいたけ……２枚
長ねぎ……40ｇ
にんにく……１かけ
ごま油……小さじ１

［Ａ］
・水……100ml
・みりん、しょうゆ、黒酢……各大さじ１
・酒……小さじ２
・鶏ガラスープの素……小さじ1/2

卵……３個
ねぎの青い部分、ラー油……各少々

【作り方】
（１）豆腐はざるにのせてしばらくおき、軽く水けを切る。
（２）きくらげは水につけてもどし、かたい部分をとり除いてひと口大に切る。しめじ、しいたけは石づきを取り、しめじは小房にわけ、しいたけはそぎ切りにする。長ねぎはななめ切り、にんにくは薄切りにする。
（３）フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがしてきたら、残りの（２）を入れて炒め、しんなりしてきたら、［Ａ］を加えて沸騰させる。豆腐をひと口大にちぎって入れ、中火にして４～５分煮る。
（４）卵は溶きほぐして（３）にまわし入れ、ふたをしてすぐに火を止め、２分ほど蒸らす。
（５）器に盛り、ねぎの青い部分の小口切りをのせ、ラー油をかける。

もはや“きのこ”は秋だけのものじゃない！「きのことトマトのガーリック炒め」

【材料（４人分）】
しめじ……１パック
しいたけ……４個
トマト……小１個
にんにく……１かけ
オリーブ油……大さじ１～１と1/2
白ワイン……大さじ１
塩……小さじ1/2～1/3
こしょう……少量
パセリ（お好みで）……少量

【作り方】
（１）しめじは根もとを落とし、バラバラにほぐす。しいたけは石づきを落として十字に切る。
（２）トマトは皮を湯むきして横半分に切り、種をとって1.5cm角に切る。にんにくは輪切りにする。
（３）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらとり出し、きのこを加えてさっと炒める。
（４）トマトと白ワインを加え、きのこがしんなりするまで炒め、塩とこしょうで調味する。
（５）器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らす。

マグカップでできる♪「おでん風茶碗蒸し」

【材料（１人分）】
ちくわ……１本（30ｇ）
こんにゃく……30ｇ
はんぺん……1/8枚
卵……１個

［Ａ］
・だし汁……1/2カップ
・薄口しょうゆ……小さじ1/2
・塩……少々

【作り方】
（１）ちくわは縦半分に切る。こんにゃく、はんぺんは三角に切る。
（２）卵は溶きほぐして［Ａ］を加えて混ぜ、マグカップに注ぎ、（１）を加える。
（３）（２）にふんわりラップをして電子レンジ（200W）で３～４分加熱し、様子を見ながら、卵が固まるまでさらに２～３回加熱する。
※600Wで加熱すると「す」がたったり、具が固くなったりするので注意！

お腹も栄養もしっかり満足、でもカロリーはオフ！「卵と野菜のふわトロスープ」

【材料（２人分）】
にんじん……1/2本
たまねぎ……1/2個
じゃがいも……２個
モロヘイヤ……1/2束
ベーコン……２枚
冷凍コーン……大さじ４

［Ａ］
・水……３と1/2カップ
・固形コンソメスープの素……１個

卵……２個
塩、こしょう……各少量

【作り方】
（１）にんじん、たまねぎ、じゃがいもは皮をむき、１cm角に切る。モロヘイヤは茎から葉を摘んでざく切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。
（２）鍋に［Ａ］とにんじん、たまねぎ、じゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったらベーコンと冷凍コーンを加えて弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
（３）（２）にモロヘイヤを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調える。
（４）（３）に溶きほぐした卵を細く流し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛る。

梅の酸味とラー油の辛味でさっぱりと☆「梅サンラータン」

【材料（２人分）】
えのきたけ……1/2袋
ねぎ……1/2本
梅干し……２個
絹ごし豆腐……1/4丁
塩、こしょう……各少々
片栗粉……小さじ１
卵……１個
ラー油……適宜

【作り方】
（１）えのきたけは長さを半分に切り、ねぎは縦半分に切ってから３～４cmの長さに切る。
（２）鍋に水１と1/2カップと、梅干しをちぎって加え、中火にかけ煮立ったら、（１）と手でくずした豆腐を加え、味をみて塩、こしょうをする。
（３）片栗粉を倍量の水で溶いて加えとろみをつけ、とき卵をまわし入れたら火を止める。器に盛り、ラー油をたらす。

いかがでしたか。FYTTEには、ほかにもいろいろなレシピが載っています。ぜひ参考にしてみてください。
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