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しいたけパワーで秋バテを元気にのりきる! 「しいたけの肉づめ」 #西岡麻央のヘルシーおつまみ

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しいたけパワーで秋バテを元気にのりきる! 「しいたけの肉づめ」 #西岡麻央のヘルシーおつまみ

「秋バテ」って知っていますか? 暑かったり、肌寒かったり、季節の変わり目はどうしても体調を崩しがち。今回は料理研究家で国際中医薬膳師の資格を持つ西岡麻央さんに、この時期に食べたいヘルシーおつまみを教えていただきます。おいしく呑んで体を労わって、元気に秋を過ごしましょう!

監修 : 西岡 麻央 (料理研究家)

料理研究家
大学卒業後、航空会社で客室乗務員として4年間勤務。国内線・国際線共に担当する。
不規則な生活リズムと食生活を解消するため休日に通いつめた料理教室で、
食べ物が心と身体に与える影響力を実感し、料理の世界に身を置く大きなきっかけとなる。
退社後は料理研究家の井上絵美に師事し、エコールエミーズ・プロフェッショナルコース
にてディプロマを取得。オリジナルブランド「ecru beige」を立ち上げ、
健康や美容に寄り添った家庭料理と心地良い食空間をテーマに、レシピ開発やメニュー監修、
フードスタイリングや料理教室など多岐にわたり活動中。

Contents 目次

秋の食材「しいたけ」で簡単&お手軽おつまみを!

こんにちは、西岡麻央です。
夏バテではなく、「秋バテ」というワードをよく耳にするようになってきた昨今。みなさんは暑い夏が終わり、過ごしやすい季節がやってきた頃になって体調を崩してしまった経験はありませんか? 私は何度かこの秋バテを経験しました。ちなみに秋バテの大きな原因は、「夏にたまった疲れ」と、「大きな気候の変化」と言われています。この秋バテ解消にぴったりな野菜のおつまみのメイン食材は「しいたけ」! これから紹介するレシピをぜひ試してみてくださいね。

<材料(6個分)>
たまねぎ…20g
しいたけ…6個
豚ひき肉…80g
豆腐(絹)…30g
顆粒だし…小さじ1/2
塩…適量
油…適量

<作り方>
<1>たまねぎとしいたけの軸の部分は細かく刻む。

<2>ボールに、ひき肉と<1>、豆腐、顆粒だしを入れてしっかりとこねる。

<3><2>をしいたけの裏側につめる。

<4>油をひいたフライパンに<3>をタネが下になるように置いたら、弱〜中火で6〜7分、表面にキレイな焼き色がつくまで加熱する。ひっくり返してフタをし、5分程度しっかり火が通るまで加熱したら皿に盛り、塩を振る。

意外な温活効果! 秋バテにはしいたけと豚肉でパワー充電♪

なぜ、しいたけの肉づめが秋バテによいかというと、ひとつは、しいたけには体を温める作用があり、弱った胃腸を元気にする作用が期待できるのです。夏は冷たい飲みものをたくさん飲みがちですが、それを続けていると秋口には胃がすっかり冷えてしまって不調の原因にもなります。しいたけはそんな弱った胃にもやさしい食材なのです! しいたけの軸の部分にも栄養はたっぷり。今回は細かく刻んでタネの中に混ぜ込みましたが、ぜひムダにせず食べましょう。
また、疲労回復効果があることで知られている豚肉も使うことで、さらに秋バテ対策にピッタリ! しいたけはうま味が強い食材なのでソースがなくても口いっぱいにおいしさが広がります。おつまみなので、うま味と塩気でお酒が進む味わいに! 赤ワインと合わせて召し上がれ。

文/MFC

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