「牛しゃぶ温サラダからし風味」

【材料（２人分）】
牛肉薄切り……140g
片栗粉……大さじ１
小松菜……1/2束（100g）
もやし……1/2パック

＜合わせ調味料＞
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・みりん……小さじ２
・ごま油……小さじ1/2
・練りからし……小さじ１

【作り方】
（１）牛肉は脂身をとり除き、片栗粉を薄くまぶす。小松菜は３～４cm長さに切る。
（２）鍋にたっぷりの湯を沸かして牛肉を１枚ずつばらしてゆでてとり出し、同じ鍋に小松菜を入れてゆでる。
（３）ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、（２）を入れて和え混ぜる。

まいたけの酵素で豚肉がやわらかく♡「豚肉のまいたけ巻き」

【材料（２人分）】
豚ロース薄切り肉……12枚（350ｇ）
塩、こしょう、小麦粉……各少量
まいたけ……２パック
サラダ油……大さじ１
酒……大さじ１

［Ａ］
・しょうゆ……大さじ１
・はちみつ……小さじ２
・ラディッシュ（あれば）……４個

【作り方】
（１）豚薄切り肉は広げて塩、こしょうをし、茶こしで小麦粉をふる。まいたけはほぐし、豚肉に等分ずつのせて巻く。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、（１）の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼きつける。転がしながら全体を焼く。
（３）（２）に酒をふってふたをし、１分加熱する。混ぜ合わせた［Ａ］を加えて煮からめる。器に盛り、あればラディッシュを添える。

〈鶏むね肉＋梅の酸味〉でお疲れケアに効く！「鶏むね肉のゆでしゃぶ梅ダレ」

【材料（２人分）】
鶏むね肉１枚……（160ｇ）
片栗粉……適量
レタス……４～５枚
みょうが……１個
しその葉……８枚

＜梅ダレ＞
・梅干し……２個
・酒……大さじ１
・みりん……大さじ１
・しょうゆ……小さじ１
・かつおぶし（小袋）……1/2パック

【作り方】
（１）梅ダレをつくる。梅干しは果肉と種に分け、果肉は包丁でたたきペースト状に。中火にかけた小鍋に梅干しの種と酒を入れて煮立て、みりんを加え再度煮立ったところで火を止める。粗熱がとれたらペースト状の梅としょうゆ、かつおぶしを加えなめらかになるように混ぜる。
（２）鶏むね肉は薄いそぎ切りにして片栗粉をまぶし、沸騰した湯でゆでる。レタス、みょうが、しその葉はせん切りにする。
（３）器に（２）を盛り合わせ、（１）の梅ダレをかける。

コラーゲン＋食物繊維で最強！「鶏手羽先ときのこのトマトうまみ煮」

【材料（２人分）】
鶏手羽先……４本
しめじ……１パック（100ｇ）
エリンギ……２本
マッシュルーム……６個
ブロッコリー……約1/2株分
にんにく……１片
赤唐辛子……1/2本
オリーブ油……大さじ１
コンソメ……小さじ１
トマト水煮缶……300ｇ
塩・こしょう……各少々
粉チーズ……少々

【作り方】
（１）鶏手羽先は関接部分を切り落とし、骨に添って切り込みを入れる。しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは半分に切って食べやすい太さに縦にさく。マッシュルームは縦に半分に切ってつぶし、赤唐辛子はたねをとり薄く輪切りにする。
（２）フライパンに、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかける。
（３）香りがしてきたら、中火にし、鶏手羽先を加えて表面を焼きつける。
（４）きのこ類を加えて炒め合わせ、水100cc（分量外）、コンソメ、トマト水煮缶を加える。
（５）沸騰したらアクをとり除き、中火で７～８分ほど煮込む。
（６）ブロッコリーを加えて塩･こしょうし、さらに５分ほど煮る。
（７）器に盛りつけ、粉チーズをふりかける。

ねぎ、しょうが、鶏肉の相性が抜群！「ひじき入りふわふわレンジつくね」

【材料（２人分）】
長ねぎ……10cm
しょうが……10ｇ
小ねぎ……４～５本
ひじき……６ｇ
もやし……100ｇ
鶏ひき肉……160ｇ

［Ａ］
・酒……小さじ２
・片栗粉……大さじ１
・塩……少々
・水……大さじ１

［Ｂ］
・みりん……小さじ２
・しょうゆ……大さじ１
・トマト……1/2個

【作り方】
（１）長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。ひじきは、水でもどし熱湯で20秒ほどゆでる。もやしは根をとり除く。
（２）ボウルに鶏ひき肉、（１）の材料（もやし以外）、［Ａ］を加えてよく練り合わせ、６等分にして丸く平たく形を調える。
（３）耐熱皿にもやしを均等にしいて（２）を置き、水大さじ１をふりかける。
（４）軽くラップをして電子レンジ（600W）で４分加熱する。
（５）混ぜ合わせた［Ｂ］を回し入れて、さらに１分加熱する。器にトマトと一緒に盛り合わせる。

いかがでしたか。FYTTEには、ほかにもいろいろな肉料理のレシピが載っています。ぜひ参考にしてみてください。
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