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言わずと知れたヘルシー食材の鶏むね肉を使ったマリネの作り置きレシピをご紹介します。パサつきがちな鶏むね肉ですが、酒と塩でもみ込んでからコールドスタートで焼くことでやわらかく仕上がります。さらに、マリネ液に漬け込むことでしっとりするので、長時間漬けるのがおすすめです。豆板醤の辛味がアクセントになっておいしいので、ぜひお試しください。
Contents 目次
「鶏むね肉とパプリカのピリ辛マリネ」
【材料】
鶏むね肉…１枚
＜A＞酒…大さじ１
＜A＞塩…ふたつまみ
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
エリンギ…小２本
＜B＞オリーブオイル…大さじ３
＜B＞レモン汁…大さじ１
＜B＞豆板醤…小さじ１
＜B＞塩…ふたつまみ
＜B＞黒こしょう…適量
乾燥パセリ(飾り用)…適量
【作り方】
（１）
パプリカとエリンギはひと口大に切る。
（２）
鶏むね肉は削ぎ切りにし、＜A＞をもみこむ。
（３）
＜B＞の材料を混ぜ合わせてマリネ液を作る。
（４）
冷たいフライパンに（２）を並べてから、中火で加熱する。両面に焼き色がつき、火が通ったら火から下ろしてマリネ液に漬ける。
（５）
（１）を炒める。エリンギに火が通ったら火から下ろしてマリネ液に漬ける。
（６）
冷蔵庫で30分以上冷やす。お好みで乾燥パセリをかけてでき上がり。
【ヘルシーポイント】
パプリカは、抗酸化作用を持つビタミンA、C、Eが揃う食材で、免疫力アップに役立ちます。たんぱく質の豊富な鶏むね肉と一緒に食べることで、美肌効果も期待できますよ。
たんぱく質や抗酸化ビタミン、食物繊維など、不足しがちな栄養素が手軽にとれる一品です。
