新玉ねぎのエスニックサラダ＜85kcal＞

■材料■
新玉ねぎ：２個
むきえび：100g
酒：大さじ１

＜A＞
・ナンプラー：大さじ１と1/2
・ごま油：小さじ１
・砂糖：大さじ1/2
・塩：少々
・レモン汁：大さじ３
・青唐辛子（あれば）：１本　※なければ豆板醤：小さじ１
・水：大さじ１
・にんにく：１かけ

しし唐：２本
サニーレタス：４枚
香菜（あれば）：少々

■つくり方■
（1）玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらし、きゅっともんで辛みをとる。
（2）むきえびは鍋に入れて酒を振り、ふたをして火にかけ、色が変わったらそのまま冷ます。大きければ厚みを半分に切る。
（3）にんにくと唐辛子はみじん切りにして、Aとあわせてドレッシングにし、（1）と（2）を和える。
（4）しし唐を斜め薄切りにして加え、サニーレタスを盛りつける。あれば香菜を散らす。

新玉ねぎとかつおのサラダ＜210kcal＞

■材料■
新玉ねぎ：１個
かつお（たたき用のさく）：400g

＜A＞
・塩、こしょう：各少々
・レモン汁：大さじ２

貝割れ菜：１パック

＜B＞
・にんにく（すりおろし）：少量
・オリーブ油：大さじ２
・ポン酢しょうゆ：大さじ４
・粗びき黒こしょう：少々

サラダ油

■つくり方■
（1）新玉ねぎは横に薄切りにする。貝割れ菜は根元を切る。
（2）かつおは血合いがあれば除く。フライパンにサラダ油少量を強火で熱し、かつおの皮目を30秒ほど焼き、身側もさっと焼いてバットなどにとる。Aを全体にからめ、冷蔵庫に５分ほどおく。
（3）かつおを５mm幅程度に切り、器に盛る。（1）をのせ、混ぜ合わせたBをかけていただく。

新たまねぎたっぷりサルサソース＜16kcal（大さじ１杯分）＞

■材料（全量約380g分）■
新たまねぎ：１個
トマト：1/2個
黄パプリカ：1/3個
パセリ：１枝

＜A＞
・粒マスタード：大さじ２
・オリーブ油：大さじ２
・オレンジの絞り汁（またはオレンジジュース）：大さじ２
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々

■つくり方■
（1）新たまねぎはみじん切りにする（辛いのが苦手なら、水にさらして水けをよく絞る）。
（2）トマトは５mm角に切り、黄パプリカとパセリはみじん切りにする。
（3）ふたの閉まる保存容器に（1）とAを入れ、なじんでトロッとするまで上下によくふり混ぜる。

新玉ねぎを上手に活用して、ダイエットや美肌づくりに活かしていきましょう！

文／FYTTE編集部