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デトックスやダイエット効果、免疫力アップなど、すぐれたパワーで注目の春野菜から、人気の３種をピックアップ。おいしく食べてキレイと元気を手に入れましょう！
Contents 目次
ビタミン、ミネラル、食物繊維などキレイと健康に効く栄養がたっぷり！
「菜の花は、美肌にいいビタミンCやカロテンをはじめ、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルや食物繊維が豊富。苦味成分にはデトックス作用や免疫力を高める働きも期待できます。価格が高いので毎日食べるものではないですが、旬の春こそ食べたい野菜。ゆでてあえものにしたり、ちらしずしにのせて彩りを添えたり。さっと火を通し、炒めものや揚げものにするのもおすすめです。
アスパラガスは、美肌づくりや免疫機能の維持に役立つカロテンやビタミンCが豊富で、エネルギー源となり、疲労回復に有効なアスパラギン酸も多く含みます。うまみが強いのでスープや炊き込みご飯の具にしてもいいですし、グリル焼きや、肉巻きにしてソテーし、ほろ苦さとしゃきっとした食感を楽しむのもおすすめです。
スナップえんどうやそら豆、グリンピースなどのさや豆も春が旬です。いずれもビタミンB群が多いのが特徴で、代謝を助けてダイエットをサポートします。香りや食感、彩りもよく、合わせる素材を選びません」（管理栄養士・大越郷子先生）
次のページでは、鮮やかな緑色の春野菜を使った手軽なレシピを３つご紹介します。
