ブロッコリースプラウトのダイエットレシピ３つ

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーに微量に含まれる「スルフォラファン」というファイトケミカル（※）を豊富に含む野菜。

※ファイトケミカルとは植物に含まれる天然の化学成分の総称。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。

肝機能の低下を防ぐ食材として注目されているほか、体内の抗酸化作用を高める働きもあり、肥満抑制効果が期待できるとも言われています。

もっと詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！
『高成分野菜「ブロッコリースプラウト」の選び方。有用成分の吸収率を高める食べ方と簡単レシピ』

今回は、高栄養のブロッコリースプラウトを使ったヘルシーでダイエットにぴったりなレシピをご紹介します。さっぱりいただけるので、食欲が落ちている夏にもおすすめ。暑さに負けず、食事から栄養をとって元気に過ごしましょう！

サラダチキンとブロッコリースプラウトのおかずサラダ

高たんぱくでヘルシーな簡単サラダ。
調理時間：約５分／84キロカロリー（ひとり分）
※カロリー、塩分量はドレッシングを除く

＜材料 2人分＞
ブロッコリースプラウト　１パック
トマト　１個
サラダチキン（市販）　１個
好きなごまドレッシング　適量

＜作り方＞
1.ブロッコリースプラウトは洗って根を切り落として水気を切る。トマトはヘタの部分をくり抜き厚さ５ミリほどの輪切りにする。サラダチキンは厚さ５ミリほどにスライスする。
2.皿に1のトマトを並べて、その上にサラダチキンを並べる。1のブロッコリースプラウトを盛り、ごまドレッシングをかける。

スプラウトとゴーヤの豚しゃぶサラダ エスニック風

香菜が香る、夏のスタミナサラダ！
調理時間：約15分
114キロカロリー（ひとり分）

＜材料 2人分＞
ブロッコリースプラウト　１パック
ゴーヤ　1/2本（85g）
パプリカ　1/2個（40g）
豚肉（薄切り）　100g
香菜　お好み量

（エスニックたれ）
ナンプラー　大さじ１
レモン汁　小さじ１
にんにく（すりおろし※市販のチューブタイプのにんにくでも可）　少々
塩・こしょう　少々

＜作り方＞
1.ブロッコリースプラウトは洗って根を切り落として水気をきる。香菜は洗って水気をきり、食べやすい大きさにカットする。ゴーヤとパプリカは薄くスライスする。豚肉は塩、こしょうをふる。
2.鍋にお湯をわかし、スライスしたゴーヤを10秒ほどゆで、冷水に入れて粗熱をとったらざるにあげて水気をきる。
3.豚肉をお湯に入れ、火が通ったら取り出して、粗熱をとる。
4.ボウルに（エスニックたれ）の材料を合わせて混ぜる。2のゴーヤ、3の豚肉、ブロッコリースプラウトと香菜を加えて和える。

スーパースプラウトの生春巻き

みそベースの和風だれでおいしくいただく！
調理時間：約15分／97キロカロリー（ひとり分）
※カロリー、塩分量は和風たれを除く、生春巻き１本分です

＜材料 ４本分＞
鶏ささ身（むね肉でもよい）　100g
ねぎ　1/2本
青じそ　８枚
パプリカ　1/2個
ライスペーパー　４枚
ブロッコリー スーパースプラウト　25g
酒（料理酒）　適量

（和風たれ）
マヨネーズ　大さじ１
みそ　小さじ１
にんにく（すりおろし）　少々
七味唐辛子　お好み量

＜作り方＞
1.鶏ささ身は筋をとり、酒をふってラップをして、電子レンジ（600W ２分）で加熱してからさく。（和風たれ）の材料を合わせて混ぜる。
2.ねぎは細く切り、冷水にさらして、ザルにあげて水気をきる。青しそは洗って、軸の固い部分を取り除く。パプリカは食べやすい大きさのステック状に切る。
3.まな板の上に、しっかり絞ったぬれぶきんを置く。ボウルに水をはり、ライスペーパーをさっと浸して、ツルツルした面（表面）を下にしてぬれぶきんの上に置く。
4.手前にブロッコリー スーパースプラウト、1の蒸し鶏、ねぎ、パプリカを各1/4量ずつ重ねて乗せる。青しそは奥側の巻き終わりより少し手前に、表側を下にして２枚並べて置く。手前から一巻きし、ライスペーパーの左右を内側に折りたたんで、さらに巻く。
5.食べやすい大きさに切り、和風たれを小皿に入れて添える。

提供／株式会社村上農園

文／FYTTE編集部