問題１　「かにかまぼこ」100ｇと同じほどのカロリーになるのは、次のうちどれ？

□絹ごし豆腐100ｇ
□しらす40ｇ
□鶏むね肉（皮なし）100ｇ
□ヨーグルト150ｇ

「ヨーグルト150ｇ」です

最近、人気が高い「かにかまぼこ」。大きさはまちまちですが、１本＝15～20ｇとした場合、約４本で100ｇ＝89kcalです。かに肉に近い食感で、白身魚のすり身を原料としているため低カロリー、なおかつたんぱく質も豊富なため、とてもおすすめの食材です。調理に手間もかかりませんので、サラダに添えたり、おつまみとしてもいただけますね。ちなみに上記の食材のカロリーは、上から56kcal、45kcal、105kcal、84kcal。ヨーグルト150ｇと同じくらいのカロリーだということがわかります。

問題２　次の「練り製品」のうち、いちばん塩分が低いのはどれ？（100ｇ当たり）

□かにかまぼこ
□かまぼこ
□はんぺん
□魚肉ソーセージ

「はんぺん」です

上記の練り製品100ｇ当たりの塩分量は、上から2.2ｇ、2.5ｇ、1.5ｇ、2.1ｇ。寒いこの時期は、おでんなどを作るのに練り製品を購入する方も多いと思います。揚げてある製品以外、基本的にカロリーは、さほど高くはありませんので安心していただけますが、塩分については、どれも少し注意が必要です。メーカーによって当然差がありますが、おでんなどでたくさん食べる場合は、練り製品に含まれる塩分を利用して味つけの調味料を加減し、塩分をとり過ぎないように注意してみてください。

問題３　「黒はんぺん」という黒いはんぺんがあります。これはどこの発祥の食材だと思う？

□神奈川県
□静岡県
□群馬県
□愛知県

「静岡県」です

「黒はんぺん」を食べたことがありますか？　これは静岡県焼津市の特産品として、静岡県ではよく知られている「はんぺん」のようです。一般的に売られている「白いはんぺん」はスケトウダラなどのすり身を中心に作られていることが多いですが、「黒はんぺん」は、いわしやさば、あじなどが原料。素材の骨なども、そのまますり身にしているので、色が黒っぽく、ミネラルも豊富です。

問題４　「ちくわぶ」と「ちくわ」を比べた場合、「ちくわぶ」のほうが高い栄養価は次のうちどれ？

□炭水化物
□たんぱく質
□カリウム
□ビタミンＢ2

「炭水化物」です

「ちくわ」と「ちくわぶ」の違いは、わかりますか？　「ちくわ」は魚のすり身を原料としていますので、原料の魚の栄養価があり、たんぱく質などが豊富です。一方「ちくわぶ」は練り製品ではありますが、小麦粉に水や塩を加えて練った製品です。魚介は使っておらず穀類の仲間となり、栄養価も炭水化物が中心となります。どちらもおでんに欠かせない食材ですが、全然違う食材ですね。

問題５　次のうち、一般的に「おでん」に入れる具材でないものはどれ？

□章魚
□摘入
□蒟蒻
□水雲

「水雲」です

食材には、いろいろな難しい漢字があります。上記の食材は、「章魚＝たこ」「摘入＝つみれ」「蒟蒻＝こんにゃく」と読み、ここまではすべて、おでんの具材の王道でしょう。ところが「水雲」は「もずく」と読みますので、おでんの食材とは関係が薄いものと言えます。珍しい漢字を少し覚えておくと、いつもと同じおでんでも、ひと味違う楽しみ方ができるのではないでしょうか。