ストレスが増加する2023年！腸内環境を整え、メンタルヘルスケアを

新型コロナウイルスの感染法上の分類が「５類」に引き下がり、コロナ前の日常が戻りつつあります。そんな中、これまで在宅だった人は出社が増えたり、新しい環境、職場に慣れていないなどコミュニケーションによるストレスも増加し、メンタル不調を訴える人も多いようです。メンタル不調には、体のだるさ、不眠、食欲不振、イライラなどが挙げられます。

そこでおすすめなのが、ブロッコリースプラウトに含まれている「スルフォラファン」です。

「ブロッコリースプラウト」の栄養効果

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーに微量に含まれる有用成分「スルフォラファン」というファイトケミカル（※）を豊富に含む野菜。肌のシミ・くすみや便秘解消、がんリスク低減などに効果が期待されています。

中でも、「ブロッコリー スーパースプラウト」は成熟ブロッコリーの20倍以上の高濃度スルフォラファンを含んでいます。

※ファイトケミカルとは植物に含まれる天然の化学成分の総称。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。

さらには、「スルフォラファン」を摂取すると、うつ病になりにくくなるという働きがあることがマウスを使った実験によって確認されています。「スルフォラファン」を定期的に摂取することで、体内の抗酸化や抗炎症のメカニズムに働きかけ、うつ状態の改善につながったと考えられます。

また、腸内環境を整えることで不眠解消などにも効果が期待されており、メンタルケアに適した食材の１つと言えます。

「ブロッコリースプラウト」について詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！

『高成分野菜「ブロッコリースプラウト」の選び方。有用成分の吸収率を高める食べ方と簡単レシピ』

今回は、ストレスに負けない、ブロッコリー スーパースプラウトを使った腸活レシピをご紹介します。

ストレス対策レシピでは、心身をリラックスして不眠解消や集中力、記憶力を高めるトリプトファンが含まれる食材との組み合わせがおすすめ。たとえば、納豆、みそなどの大豆製品。バナナもおすすめ。また、集中力向上やうつ改善、ストレス軽減、疲労緩和には、チロシンを多く含む食材がおすすめ。チーズや牛乳などの乳製品。大豆製品に多く含まれています。

アボカドチキンサンドイッチ

クリーミーソースにスプラウトがマッチ。
ジューシーチキンとアボカドが絶妙に合わさったサンドイッチです。トマトやレタス、きゅうりなどお好みの野菜を入れてもいいですね。

調理時間：約15分／770キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ２人分＞
鶏ささ身 １本（50g）
ブロッコリー スーパースプラウト　お好みの量
お好みのパン ８枚
酒 大さじ１

【A】
アボカド 1/2個
クリームチーズ 40g
マヨネーズ 大さじ1.5
レモン汁 小さじ１
ブラックペッパー 少々

＜作り方＞
1.鶏ささ身はすじを除き、小鍋に入れて、酒とひたひたになる程度の水（分量外）を入れ、強火にかけ、沸騰したら火を止める。ふたをして２分程度置き、肉に完全に火が通ったら、手で食べやすい大きさにさく。

2.ボウルに【A】を入れ、ゴムベラなどでペースト状にして、1を加える。

3.パンに2、ブロッコリー スーパースプラウトの順に重ねてサンドする。

スーパースプラウトグリーンスムージー

旬の野菜や果物でスプラウトをおいしくいただく！
バナナなどトリプトファンを含む食材をとり入れ、オリジナルスーパードリンクで気分を上げて行きましょう！

※ブロッコリー スーパースプラウトの「スルフォラファン」はスムージーにすると体への吸収率が高まります。ただし、同時に揮発しやすくなるものなので、作り置きせず、できたてをいただきましょう！

調理時間：約５分／100キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ２人分＞
ブロッコリー スーパースプラウト　25g
旬の葉野菜 ２～３枚（ほうれんそう、小松菜など）
旬のフルーツ ２カップ（バナナ、ミカン、りんごなど）

【用具】ミキサー又はブレンダー

＜作り方＞
1.材料を適当な大きさに切る。

2.材料をすべてミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

画像提供／株式会社村上農園

文／FYTTE編集部