「ブロッコリースプラウト」の栄養効果

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーに微量に含まれる「スルフォラファン」というファイトケミカル（※）を豊富に含む野菜。

中でも、ブロッコリー スーパースプラウトは成熟ブロッコリーの20倍以上の高濃度スルフォラファンを含んでいます。

• ※ファイトケミカルとは植物に含まれる天然の化学成分の総称。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。

肝機能の低下を防ぐ食材として注目されているほか、体内の抗酸化作用を高める働きもあり、肥満抑制効果が期待できるとも言われています。

さらには、花粉症にも効果が期待されているとか！

「スルフォラファン」には、花粉症の症状の原因であるIgE抗体が作り出されるのを抑える働きがあることが細胞を使った試験によって確認されています。

筑波大学消化器内科医師の谷中昭典先生（東京理科大学薬学部：当時）らの研究ではマウスにブロッコリースプラウトエキスを摂取させると、花粉症の症状を抑制することができました。

「ブロッコリースプラウト」について詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！『高成分野菜「ブロッコリースプラウト」の選び方。有用成分の吸収率を高める食べ方と簡単レシピ』

今回は、花粉症に効果的な食材（ブロッコリー スーパースプラウト、青魚、きのこ類、れんこん、ヨーグルトなど）を使ったおすすめレシピをご紹介します。

スーパースプラウトときのこのナムル

食物繊維たっぷり。
きのことブロッコリー スーパースプラウトで万全な花粉症対策を！

調理時間：約５分／81キロカロリー（ひとり分）

＜材料 2人分＞
きのこ（種類はお好みで）　160g
ブロッコリー スーパースプラウト　20g
白ごま　少々
唐辛子　お好みで

【A】
ごま油　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
にんにく (すりおろし)　小さじ1/3
塩　少々

＜作り方＞
1.きのこ類は軸をとり除き、食べやすい大きさに切り（または手でさく）、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W 2分）で加熱し、ザルにあげてあら熱がとれたら軽くしぼって水分をきる。

2.ボウルに【A】の材料を合わせて混ぜ、１のきのことブロッコリー スーパースプラウトを加えて和え、白ごまをふる。お皿に盛りつけてお好みで唐辛子をふりかけて完成。

＊蒸し鶏を加えてもおいしいです。その場合は、【A】を増やして、味を調整してください。

イタリアン納豆

オリーブオイルと塩で食べる新感覚納豆。
パンや冷製パスタと合わせるのもおすすめ。

調理時間：約５分／209キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ひとり分＞
プロセスチーズ　20g
ブロッコリー スーパースプラウト　1/3パック（15g程度）
納豆　１パック
オリーブオイル　小さじ１
塩　少々

＜作り方＞
1.プロセスチーズは食べやすい大きさに切る（納豆の粒と同じくらいか、少し大きめの角切りにすると食感がよい）。ブロッコリー スーパースプラウトは細かく刻む。

2.納豆は粘りがでるまでよく混ぜ、オリーブオイル、塩を加えて混ぜる。１のチーズとブロッコリー スーパースプラウトを加えてあえる。

＊ご飯にかけていただくのはもちろん、カナッペにのせる具材やカッペリーニ（細いパスタ）と和えて冷製パスタにしても◎！

サバ缶とブロッコリースーパースプラウトのレモンドレッシングサラダ

缶詰だからお手軽！　サバとレモン風味のドレッシングが絶妙。
肝臓の働きを高める食材を組み合わせてさっぱりといただける一品。

調理時間：約５分／155キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ２～３人分＞
ミニトマト　４個
ブロッコリー スーパースプラウト　25g
サバ水煮缶　1/2缶

【A】
レモン汁　大さじ1.5
オリーブオイル　小さじ２
はちみつ　小さじ１強
塩　小さじ1/5
粗挽きこしょう　少々

＜作り方＞
1.ミニトマトは縦に４等分にして、ブロッコリー スーパースプラウトとサバを合わせる。

2. 【A】を混ぜ合わせ、１に加えてあえる。

花粉対策には、マスク着用をはじめとし、衣類やアイテム選び、自宅内での対策、市販薬の服用などさまざまな方法がありますが、毎日の食生活を見直すこともひとつの方法です。

提供／株式会社村上農園