春から強さを増す紫外線量に注意して！

紫外線量が増えるのは７月～８月頃の夏のイメージですが、年間推移グラフを見ると、３月以降から少しずつ強さを増し、５月で８月と同じくらいの強さになります。さらに春の肌は、冬の乾燥や花粉などの外的刺激を受けやすい時期で、敏感に傾いている状態。そんな繊細な肌に紫外線が降り注ぐと、乾燥やシミ、シワ、たるみなどの肌トラブルの要因に…。

そこでおすすめなのが、ブロッコリースプラウトに含まれている“スルフォラファン”です。

「ブロッコリースプラウト」の栄養効果

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーに微量に含まれる「スルフォラファン」というファイトケミカル（※）を豊富に含む野菜。

中でも、「ブロッコリー スーパースプラウト」は成熟ブロッコリーの20倍以上の高濃度スルフォラファンを含んでいます。

※ファイトケミカルとは植物に含まれる天然の化学成分の総称。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。

肝機能の低下を防ぐ食材として注目されているほか、体内の解毒力や抗糖化・抗酸化作用を高める働きもあり、紫外線対策にもおすすめの食材です。また、肥満抑制効果も期待できるとも言われています。

「ブロッコリースプラウト」について詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！

『高成分野菜「ブロッコリースプラウト」の選び方。有用成分の吸収率を高める食べ方と簡単レシピ』

今回は、紫外線対策に負けない肌を作るブロッコリー スーパースプラウトを使った美肌レシピをご紹介します。

スプラウトとトマトの冷製パスタ

加熱せずに作るパスタソースを使った冷製パスタです。スプラウトをたっぷりのせていただきましょう！　パスタに使用しているトマトにはα-リポ酸が豊富に含まれています。α-リポ酸は糖化反応を阻害し、老化物質と言われるAGEを作らないようにする作用もあります。バジルの葉にもAGE抑制効果がありますので栄養素の組み合わせは相性抜群です！

調理時間：約15分／222キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ２人分＞
フルーツトマト 4個
バジルの葉 6枚
トマトジュース 90cc
フェデリーニ（細めのロングパスタ） 100g
ブロッコリー スーパースプラウト　25g
塩、こしょう 各適量

＜作り方＞
1.トマトは湯むきしてくし型にしておく。バジルの葉は細かくちぎっておく。

2.ボウルに1とトマトジュース、油少々（分量外）を入れて混ぜ、10分ほどマリネして味をなじませる。

3.鍋に湯を沸かし、塩を入れてフェデリーニをやわらかめに茹で、一度ザルにあげたら冷たい水に入れて手早く冷まし、水気をしっかり切る。

4.3を2のボウルに入れて混ぜて、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、ブロッコリー スーパースプラウトをのせて全体を混ぜていただく。

ブロッコリー スーパースプラウトの最強美肌サラダ

じめじめした日や暑い日にピッタリ！　紫外線を浴びた肌に必要な栄養素のビタミンCを豊富に含むグレープフルーツと、紫外線によるダメージやシミを防ぐアスタキサンチンを多く含むサーモンと合わせたサラダで、強い紫外線にも負けない肌を手に入れましょう！

調理時間：約15分／155キロカロリー（ひとり分）

＜材料 2人分＞
グレープフルーツ 1個
たまねぎ 1/4個
ブロッコリー スーパースプラウト　50g
スモークサーモン 6枚

【A】
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ 小さじ1
レモン汁 大さじ2
塩 少々
ブラックペッパー 少々

＜作り方＞
1.グレープフルーツの皮、薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにして、水にさらして（10分くらい）、水気をしっかりきっておく。

2.1にブロッコリー スーパースプラウト、スモークサーモンを加え、合わせておいた【A】であえて、器に盛りつける。

画像提供／株式会社村上農園

文／FYTTE編集部