問題１　チキン１羽を丸ごと焼いた「ローストチキン」1.2kｇ。合計のカロリーは次のうちどれ？

□約600kcal
□約900kcal
□約1300kcal
□約1600kcal

「約1300kcal」です

クリスマス前の時期になると、スーパーなどでも鶏肉が丸鶏の形で売られているのを見かけます。まるまる１羽をオーブンで焼く「ローストチキン」を作る方もいるのではないでしょうか。丸鶏は１～1.5kgのものが多く売られています。1.2kgのチキンは、骨など廃棄する部分を約40％とした場合、正味重量は約720gとなり、1,361kcalとなります。これは鶏肉のみの数値ですので調味料などは含まれていません。一見、高カロリーに見えますが、４～６人で分ければ、１人分が300kcal前後。やはり鶏肉はヘルシー食材と言えます。

問題２　パーティメニューなどに、おすすめの「シュリンプカクテル」とは、えびをどのように調理したものだと思う？

□ゆでる
□蒸す
□焼く
□揚げる

「ゆでる」です

えび料理のひとつで、オードブルなどで出されることが多い「シュリンプカクテル」。ゆでた小エビをカクテルグラスなどのフチに盛りつけ、ケチャップやレモン汁などで味つけしたカクテルソースなどにつけていただくものです。彩りのよい野菜などを組み合わせると、ゆでたえびやソースの色が引き立ち、より華やかなパーティメニューになります。

問題３　クリスマスメニューでサラダを作る場合、200kcal以下になる組み合わせは、次のうちどれ？

□ブロッコリー100ｇ+モッツァレラチーズ60ｇ+ミニトマト８個
□ルッコラ50ｇ+サーモン70ｇ+赤パプリカ1/2個
□リーフレタス40ｇ+アボカド1/2個+サラダチキン100ｇ
□じゃがいも１個+スプラウト20ｇ+ゆで卵２個

「ルッコラ50ｇ+サーモン70ｇ+赤パプリカ1/2個」です

サラダをリースに見立てて、サラダリースなどを作る方もいると思います。上記はどれも、サラダリースの材料として彩りがよく、肉や魚介料理とのバランスもよい、おすすめの組み合わせです。数値を比較すると、上から234kcal、181kcal、235kcal、239kcalとなり、「ルッコラ50ｇ+サーモン70ｇ+赤パプリカ1/2個」の組み合わせのみ、200kcal以下となります。もちろん、これにオイルやマヨネーズベースのドレッシングをかければ数値もアップします。メイン料理以外は、なるべくシンプルな味つけを心がけるとよいでしょう。

問題４　魚介料理のごちそう、「アクアパッツァ」の具材の組み合わせとして一番カロリーが低いのは、次のうちどれ？

□たい200ｇ+あさり200ｇ
□かき200ｇ+えび100ｇ
□たら２切れ+はまぐり200ｇ
□きんめだい200ｇ+いか80ｇ

「たら２切れ+はまぐり200ｇ」です

「アクアパッツァ」とは、野菜や魚介類をオリーブ油で炒めて白ワインや水で煮込んだ、フライパンひとつで作れるイタリア料理です。手軽に作れ、華やかな料理ですので、作る方も多いかと思います。魚介類は、お好みのものでよいのですが、食材のカロリーを比べると、上から342kcal、181kcal、172kcal、355kcalとなります。これにほかの具材や調味料を組み合わせて調理するため、最終的には200kcalほどプラスされると考えてよいでしょう。

問題５　焼き菓子の定番の「パウンドケーキ」は、バター・砂糖・卵・小麦粉をすべて同量で作ることができます。各100ｇで作った場合、全量で約何kcalになると思う？

□約800kcal
□約1200kcal
□約1600kcal
□約2000kcal

「約1600kcal」です

「パウンドケーキ」には、いろいろな配合や食材の組み合わせがありますが、基本的にはバター・砂糖・卵・小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせていくだけで作ることができます。すべての材料を100ｇずつ使用してパウンド型１台を作った場合、１台＝約1600kcalとなります。８つに切り分けるとすれば、１切れ分＝約200kcalですので、おやつやデザートで食べる数値としては、よい内容かと思います。クリスマスのデザートとして生クリームやアイスなどをトッピングする場合は、少し薄目にカットするなど、ちょっと工夫するとよいでしょう。