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しらたきときのこを活用！「しらたき団子のきのこ鍋」
食べごたえがあるのに低カロリーなきのこはダイエットの味方。しらたきも低カロリーで、食物繊維も豊富に含んでいるので腸内環境を整えてくれるという働きもあります。お麩も高たんぱくで低カロリーなヘルシー食材なんですよ。
＜材料＞（２～３人分）
まいたけ…１パック
えのきたけ…１袋
麩…３個（６g）
みつば（または水菜）…適宜
白菜…３枚
プチトマト…６個
[A]鶏ひき肉（むね肉）…120g[A]しらたき…60g
[A]長ねぎ…５cm
[A]生姜チューブ…３cm分
[A]片栗粉…大さじ１
だし…４カップ
[B]酒…大さじ１
[B]濃口しょうゆ…大さじ３
[B]みりん…大さじ３
[B]オイスターソース…大さじ1/2～１
[B]塩…１つまみ
[B]豆板醤…少々
七味唐辛子（または一味唐辛子）…適宜
＜作り方＞
１. まいたけとえのきは石づきを取り、小房に分けます。麩は水につけて戻し、しっかり絞っておきます。みつばはざく切りにして水気をしっかり切ります。白菜は３等分にし、１cm幅くらいに切る。
２. [A]でしらたき団子を作ります。しらたきと長ねぎをみじん切りにし、ビニール袋に[A]をすべて入れてもみ込み、よく練っておきます。
３. 鍋に、だし、[B]を入れて火にかけます。沸騰したら（２）をスプーンで大きく取って団子にして入れ、煮ます。
４.（３）にまいたけ、えのき、麩、プチトマトを入れて加熱し、みつばと七味唐辛子を散らして、できあがり。
POINT
・しらたき団子のつなぎは、パン粉の代わりに麩を使ってカロリーダウンしています。
・スープのだしの風味をしっかり楽しむために、しらたき団子には味つけをしていません。
・一緒に煮る野菜は好きなものを選べばOK。団子用のしらたきが残ったら、具材として一緒に煮ましょう。
取材・文／小高希久恵 撮影／小澤晶子 スタイリスト／井口美穂
