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リバウンド経験から「大事なのは長期間続けられること」と確信した野寺さん。外食や買い食いを控えて自炊をスタート。野菜をたくさんとれる自炊テクニックをご紹介します。
Contents 目次
野菜をたくさんとるなら、鍋レシピもおすすめ！
「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋」
＜208kcal＞
火を使うのがめんどうなときは、電子レンジで鍋風に調理。ノンオイルで調理できるのでカロリーを抑えやすく、加熱も短時間でOK！
■材料（1人分）■
白菜：２～３枚
豚もも肉しゃぶしゃぶ用：80 g
生しいたけ：２枚
昆布茶：小さじ２
七味唐辛子：適量
ポン酢しょうゆ：適量
■つくり方■
（1）広げた白菜の上に豚肉を重ねて、これをもう一度繰り返して３～４㎝幅に切り、鍋の縁のほうから立てて入れる。
（2）生しいたけは石づきを切り落として１㎝幅に切り、（1）の中央に詰める。水1/2カップに昆布茶を溶いて回し入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で５～６分加熱する。
（3）鍋を取り出して七味唐辛子をふり、ポン酢しょうゆにつけていただく。
「牛肉の豆乳鍋」
＜323kcal＞
牛肉は赤身を選ぶと低脂肪で、鉄を補給できて肌色アップに◎。みそに含まれる成分にはシミ・ソバカスを防ぐ働きやアンチエイジング効果が！
■材料（1人分）■
かぶ：大１個
しめじ：1/2パック
かぼちゃ：40 g
牛こま切れ肉：80 g
固形コンソメスープの素：1/2個
みそ：大さじ１
無調整豆乳：3/4カップ
塩：小さじ1/4
■つくり方■
（1）かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、６～８等分のくし形に切り、葉は細かく刻む。しめじは石づきを除いてほぐし、かぼちゃは薄いくし形に切る。
（2）鍋に水1 1/4カップとコンソメスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら、かぼちゃ、かぶを入れて２～３分煮る。
（3）みそを（2）に溶き入れて豆乳、しめじ、牛肉を加え、火が通ってきたら塩で味を調える。最後にかぶの葉を散らしてひと煮する。
後編では野寺さんがダイエットに取り入れた「プチエクサ」についてご紹介します！
イラスト／バビチョ
