反動食いの救世主に「高野豆腐」が活躍！

「高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させたもの。脂質が少なく低カロリーで、たんぱく質が豊富な食品です。
１枚（16ｇ）あたりの食物繊維量は同量の木綿豆腐の約３倍あり、腹持ちがいいのが特徴。また、かみごたえがあるので、よくかむことで満腹中枢が刺激され、満足感を得やすくなります。高野豆腐を食事の最初に食べれば、ある程度お腹が満たされるため、そのあとに食べるふだんの食事を食べ過ぎることも防げ、空腹感とも無縁になりますよ」（大越先生）

【やせパワー１】胃の中に長く留まるから やせ満腹感が持続する

腹持ちのよさは食物繊維によるもの。
｢とくに不溶性食物繊維は、消化・吸収されにくく、胃から小腸への食べものの移動がゆっくりになります。胃に長時間とどまるため、満腹感も長続きし、食べ過ぎも防止します｣（大越先生）

【やせパワー２】かみごたえがあるから やせ満腹中枢がしっかり働く

高野豆腐のかみごたえも重要な要素。
「しっかりかむことで脳の満腹中枢が作動し、“お腹いっぱい” と感じます。また、よくかむと自然と食べるスピードが遅くなるため、満腹になる前に食べ過ぎてしまうことも防げます」

＜ほかにもこんなやせ効果が！＞
体に必要な太らない栄養が補える
高野豆腐は栄養豊富なところも魅力。
「たんぱく質をはじめ、代謝に必要なビタミンB群やミネラル、血行を促すビタミンEが含まれます。また、脂質代謝を促す大豆サポニンも豊富です」

便通を促し、めぐりのよい体に
キレイやせには、老廃物がきちんと排出されるめぐりのよい体がマスト！
「食物繊維には便の水分量やかさを増やす働きがあり、便のスムーズな排泄を促すため、便秘改善に役立ちます」

そんな高野豆腐を使ったレシピはコチラ！

【キムチとコラボのピリ辛炒め】218kcal

白菜のシャキシャキ食感も満腹に効果！
高野豆腐を使った、食べごたえバツグンの炒めもの。ピリ辛も合う！

材料(2人分)
高野豆腐のだし煮：２枚
白菜キムチ：150ｇ
長ねぎ：1/2本
にら：1/2束
ごま油：大さじ１
小麦粉：少々
[Ａ]酒：大さじ１
[Ａ]めんつゆ：大さじ１

作り方
１、高野豆腐は軽く汁けをきってひと口大に切る。キムチはひと口大に切る。ねぎは４cm長さに切って縦４等分に、にらは４cm長さに切る。
２、フライパンにごま油を熱し、薄く小麦粉をまぶした高野豆腐を加え、炒める。少し焼き色がついたら、ねぎとキムチも加えて炒める。
３、にらを加えて炒め、[Ａ]で味を調え、器に盛りつける。

監修/大越郷子、取材・文/熊谷理子、渡辺律子＜オフィス･エール＞、撮影/安井真喜子