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菌の働きでうまみが増す発酵食品。この漬けものを使ったみそ汁が腸活におすすめなのだそう。今日は、管理栄養士のエダジュンさんに保存が効いて、いろいろな料理に活用できる「発酵きのこ」を教えていただきます。
Contents 目次
乳酸菌、食物繊維たっぷり！「発酵きのこ」で菌活＆腸活
こんにちは！ 管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活食材は、きのこです。
そして、きのこを４〜５日ほど置いて発酵させていただきます。
きのこのうま味がより強くなり、ほどよい酸味がクセになります。
塩味もしっかりとするので、みそ汁や鍋の具材、パスタなどの炒めものに使ってもよいです！ 必ず火を通してから使いましょう！
＜材料 作りやすい量＞
・しめじ １パック（100g）
・まいたけ １パック（100g）
・水 200ml
・塩（約2%） 小さじ１
＜作り方＞
１.しめじは石づきを切る。まいたけは手でほぐす。
※表面に汚れがあったら、濡れた布巾でふく。
２.水と塩を混ぜて、塩水を作る。
３.チャックつき保存袋に（１）と（２）を入れて、もみ込み、袋の空気を抜き、冷蔵庫で４〜５日保存する。
※水がにごって、酸味の香りが出てきたら、一度火を通してから料理に使ってください。
【おすすめの食べ方はみそ汁！】
発酵調味料のみそと一緒に合わせて、腸活しましょう！
※塩味はあるので、味は調整しましょう。
！！栄養メモ！！
しめじはもともと菌活食材として、腸の環境を整えてくれます。
カロリーも低めで、食感もよく、値段もリーズナブルですので、ぜひ、日々の生活にとり入れましょう。
