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秋といえば、食欲の秋！ そして秋の食材と言えばそのひとつが「きのこ」ですよね。今日はまいたけを使ったダイエット中にうれしいヘルシーおつまみを、料理研究家で国際中医薬膳師の資格を持つ西岡麻央さんに教えていただきます。
Contents 目次
まいたけおつまみで血糖値コントロールダイエット！
こんにちは、西岡麻央です。前回の記事では血糖値コントロールができる食材としてオクラをご紹介しましたが、今回はもうひとつ血糖値コントロールができる野菜「まいたけ」を使ったおつまみをご紹介します。ワインやシャンパンに合わせるのにおすすめ！ とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
＜材料＞
まいたけ…1袋
パプリカ…1個（写真は赤・黄を1/2個ずつ使用）
油…適量
＜A＞
レモン汁…小さじ１
白ワインビネガー…小さじ1
塩…少々
はちみつ…小さじ1
粒マスタード…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
お好みでバゲット…適量
＜作り方＞
＜１＞まいたけは食べやすい大きさにさく。パプリカは縦8等分になるように切ったら、種を除いて１cm幅に切る。
＜２＞＜Ａ＞をすべてボールに入れて混ぜ合わせる。
＜３＞油をひいたフライパンに＜１＞を入れ、中火でキレイな焼き色がつくまで炒める。
＜４＞＜３＞を＜２＞のボールに加え、しっかりと混ぜたら冷蔵庫で１時間以上冷やす。
＜５＞お好みでバゲットに乗せる。
まいたけでヘルシー&デトックス！
まいたけは、しいたけやしめじよりも手に取る頻度が少ないという人もいるかもしれませんが、じつは、まいたけにも食物繊維やβグルカンなど血糖値の急激な上昇を防いでくれる成分が含まれているのです。また、まいたけはカロリーもとても低く、たくさん食べても太りにくいどころか、体の中をキレイにしてくれるすぐれもの食材。作り置きもできるマリネタイプのおつまみは作っておくととても便利！ バゲットに乗せたり、サラダにトッピングしたりいろいろな方法で楽しむことができます。
オクラにまいたけと、血糖値コントロールにぴったりな野菜をご紹介しました。食欲旺盛になりやすい秋、じょうずに食材を選んで体をコントロールしながらおいしい家飲み時間を楽しみましょう！
文／MFC
