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れんこん、にんじん、しいたけを入れた和風のピクルスです！ ポリっとした食感で、ついお箸が進んでしまうおいしさですよ。食材をほかのものに変えてアレンジもOK！
Contents 目次
作り置きレシピ「和風ピクルス」
【材料】（作りやすい分量）
れんこん 150g
にんじん １本
しいたけ ５枚
◎酢 150ml
◎水 250ml
◎しょうゆ 大さじ４
◎砂糖 大さじ４
昆布 5cm四方
鷹の爪 １本
【作り方】
（１） 小鍋に◎の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め冷ます。
（２） れんこんは皮をむいて縦半分に切り、１cmの厚さの半月切りにする。にんじんは皮
をむき、長さ６cm、幅１cmの棒状に切る。しいたけは石づきをとり半分に切る。昆布はキッチンバサミで細く切る。
（３）鍋に湯を沸かし、れんこんとにんじんを入れて２分ゆでる。さらにしいたけも加えて１分ゆでたらざるに上げて水気を切る。
（４）保存瓶に（３）、鷹の爪、昆布を入れて（１）を注ぎ入れる。ひと晩、漬けてからが食べごろ。
【ポイント】
・野菜は食感を残すため、ゆで過ぎないようにします。
・保存期間は冷蔵で５日が目安になります。
ピクルスは食材を変えて色々アレンジできるので、レシピを覚えておくととても便利です。しめじやエリンギなどほかのきのこを使ったり、きゅうり、ごぼう、パプリカなどを加えたりしてもおいしいです。
お酢の酸味成分には食欲増進効果があるので、食欲が出ないときにもオススメ。さっぱりとした味わいと、野菜の歯応えでお箸が進みます。
マイルドな酸味なので、酸味が苦手な人でも食べやすいと思います。お酢は米酢やりんご酢を使うことで、よりまろやかな味わいになりますよ。
ぜひ試してみてくださいね！
