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カルパッチョや納豆ご飯、卵かけご飯にも抜群に合う！
しょうゆ麹は、しょうゆのうま味がグッと凝縮されて味わいが深くなり、香りもより豊かになるため、さまざまな料理に合わせて楽しむことができます。
例えば、カルパッチョ。
しょうゆとオリーブオイル、レモン汁、塩・こしょうで作る基本のドレッシングを、しょうゆ麹を使って作ると、よりコクがでます。
＜材料 １～２人分＞
・まぐろ（刺身用） 150g
・しょうゆ麹 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩こしょう 少々
お好みで、水菜やベビーリーフ、ガーリックチップを添えてもOK。
＜作り方＞
まぐろをそぎ切りにし、しょうゆ麹、レモン汁、オリーブオイル、塩こしょうを混ぜたものをかけたら、水菜、ガーリックチップをトッピングして完成。
納豆のたれの代わりにしょうゆ麹を使ったり、卵かけご飯の醤油の代わりに使ったりするのもおすすめ。
少ない材料で、簡単に作ることができて、さらにはおいしい＆発酵パワーでお腹も元気！
ぜひ、お試しあれ。
■栄養POINT■
米麹に含まれるビタミン類には、疲労回復効果が期待できます。
なかでも、ビタミンB群は、肌や毛髪、爪、粘膜の再生を助けるために働いてくれるでしょう。
また、米麹の食物繊維や酵素によって生成されるオリゴ糖は、腸内で乳酸菌をはじめとする善玉菌の繁殖を助けるため、腸内環境を整える効果にも期待できます。
塩麹と同様に、肉料理のつけ込みに使えば、プロテアーゼという酵素が肉の筋繊維をほぐしてやわらかくしてくれるため、消化がよくなるでしょう。
＊写真は本人によるもの
【所有資格】
発酵食品ソムリエ／ジュニアスーパーフードマイスター／スーパーフードマイスター／スポーツスーパーフードマイスター／雑穀スーパーフードマイスター／トップスーパーフードマイスター／スーパーフードエキスパート／産前産後ヨガインストラクター／筋膜リリースヨガインストラクター／Core Power Yoga CPY／リフレッシュドライヘッドスパ／アロマ空間デザイン
