豆苗の生サラダレシピ３選

豆苗の栄養価は、βカロテンとビタミンC、たんぱく質、ビタミンB１、B2、B６などが豊富です。ビタミンB群は代謝を上げる働きがあり、糖質や脂質、たんぱく質を燃やすために不可欠な栄養素。食物繊維も多く含んでいるので、腸内細菌のバランスを改善し、有害物質の発生によるエネルギー代謝の低下を防ぐ働きも期待できます。
また、女性にうれしい効果も期待できるので、ふだんから意識しての料理に使いたい野菜です。

豆苗の栄養価について詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！
『野菜のなかでもバランスが最高！ 「豆苗」のすごい栄養価と絶品お手軽レシピ』

野菜の中でも栄養バランスがよい豆苗を使ったヘルシーサラダを作ってみましょう！
豆苗を生サラダで食べる場合、３cm程度に切ると食べやすくなります。
子どもの場合はもう少し短く調整してみてください。

パリパリ無限豆苗

野菜がたくさん食べられる！
お好みでツナやハム、コーン、ミニトマトをトッピングするのもおすすめです。

調理時間：約５分／143キロカロリー（ひとり分）

＜材料 2人分＞
豆苗　１パック
パリパリ無限豆苗のもと（東洋水産）　ひと袋
※パリパリ麺でも代用可能。細かくほぐしてから使用する。
ビニール袋　１枚

（トッピング用）
ツナ、ハム、コーン、ミニトマトなど

＜作り方＞
1.豆苗は根を切り落として洗い、水をよく切って４等分にカットする。
2.パリパリ無限豆苗のもと（パリパリ麺）に入っている麺をとりだし、ビニール袋に入れ、食べやすい大きさにほぐす。
3.豆苗と麺を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
4.パリパリ無限豆苗のもとに入っている粉末スープをふりかけ、よく混ぜる。
※粉末スープがないパリパリ麺を使用する場合、お好みのドレッシングをかけてもOK。
5.お好みでツナ、ハム、コーン、ミニトマトなどをトッピング。

豆苗と韓国のりのサラダ

和えるだけで簡単サラダ♪
はじめにごま油を加えてよく混ぜることで豆苗の表面が油でコーティングされ、シャキっとした食感に仕上がります！

調理時間：約５分／40キロカロリー（ひとり分）

＜材料 4人分＞
豆苗　１パック
韓国のり　小１パック（5g程度）
しょうゆ　大さじ2/3
ごま油　大さじ1/2
松の実（煎り）適量　※松の実がなければ入れなくてもよい

＜作り方＞
1.豆苗は根もとを落として洗い、水気をしっかりきり、食べやすい大きさに切る。
2.ボウルに豆苗を入れごま油を全体にからめる。
3.2にしょうゆを回しかけ、適当な大きさにちぎった韓国のりをまぶす。松の実をトッピングする。

牛肉と豆苗の焼肉サラダ

おかずにもなるボリュームサラダ！
牛肉の代わりに豚肉を使ってもOK。豆苗は皿に盛る前にごま油をまぶすことで味なじみがよくなり、シャキシャキ食感を楽しむことができますよ！

調理時間：約10分／146キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ４人分＞
豆苗　１パック
赤ピーマン　20g
ねぎ　20g
ごま油　小さじ１
牛肉　200g
にんにく　１かけ
塩、こしょう　少々
サラダ油　適量

焼肉のたれ　60g
ごま（白）　適量

＜作り方＞
1.豆苗は根もとを落として洗い、水気をしっかりきり、食べやすい大きさ（3cm程度）に切る。
ねぎと赤ピーマンは細長く切り、冷水にさらして、水気をきる。にんにくは薄くスライスする。牛肉、塩、こしょうをふり下味をつける。
2.ボウルに1の豆苗、ねぎ、赤ピーマンを入れ、ごま油を回しかけてあえる。
3.フライパンを熱してサラダ油をひき、1のにんにくを弱火で炒める。にんにくの香りがでたら、牛肉を入れて中火から強火で炒める。
4.2、3の順に盛りつけ、焼肉のたれを回しかけて、白ごまをふりかける。

提供／株式会社村上農園

文／FYTTE編集部