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わかめの水溶性食物繊維と酢の酢酸のダブルパワーで、血糖値の急激な上昇を防いでくれる「酢わかめ」。血糖値の上昇を抑えられれば、体を太りにくい状態に保つことができるから、大助かりですね。
酢わかめを常備しておくと、副菜作りがとても簡単。とくに酢のものは、酢わかめが合わせ酢＆具材になってくれるから、例えばきゅうりとたこを足すだけで、定番の小鉢がもうでき上がり！ そんな酢わかめを使ったヘルシーレシピを料理研究家で管理栄養士の金丸絵里加先生に２品教えていただきました。とても簡単で、すぐに作れますよ！
Contents 目次
＊前回ご紹介した、酢わかめの作り方はこちら！
◆酢わかめと大豆もやしのねぎナムル
材料（２人分)
酢わかめ……60ｇ
大豆もやし……１袋
ねぎ（みじん切り）……1/4本分
鶏がらスープの素……小さじ１
＜A＞
にんにく（すりおろし）、ごま油、砂糖……各小さじ1/2
しょうゆ……小さじ１
作り方
（１）大豆もやしはできればひげ根を取り、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で３～４分加熱する。
（２）大豆もやしの水けをきり、温かいうちに鶏がらスープの素とねぎを加えて全体をよく混ぜる。
（３）酢わかめと＜A＞を（２）に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
◆酢わかめ、きゅうり、油揚げのごまあえ
材料（２人分）
酢わかめ……40ｇ
きゅうり……1本
油揚げ……1/2枚
塩……小さじ1/3
＜A＞
酢わかめの酢……大さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖……大さじ1/2
白すりごま……大さじ１
作り方
（１）きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水けをしっかりとしぼる。
（２）油揚げは縦半分に切ってから細切りにし、フライパンでから煎りする。
（３）ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、（１）、（２）、酢わかめを加えて混ぜる。
韓国風や中華風の味つけも合うし、サラダなどにも使える酢わかめ。いろいろアレンジして、とり入れてみてくださいね。
取材・文/三浦良江 撮影/安井真喜子 スタイリング/井口美穂
