ささ身とブロッコリーのごまみそあえ＜128kcal＞

■材料（１人分）■
ブロッコリー：６房（60ｇ）
鶏ささ身：１本（50ｇ）
酒：小さじ１

＜A＞
・白すりごま：大さじ1/2
・みそ、みりん：各小さじ１

■作り方■
（１）ブロッコリーは小房に分ける。
（２）マグカップに鶏ささ身を入れて酒をふり、ふんわりラップをして電子レンジで１分30秒加熱する。ブロッコリーを加え、さらに１分加熱する。
（３）（２）の粗熱がとれたら、ささ身を手でほぐし、よく混ぜたＡを加えてあえる。

かぼちゃのヨーグルトサラダ＜211kcal＞

■材料（２人分）■
にんじん：50g
たまねぎ：1/4個
かぼちゃ：200g
ゆで枝豆（さやから出したもの）：50g

＜A＞
・水切りヨーグルト：50g
・マヨネーズ：大さじ１
・コンデンスミルク：小さじ１
・塩、こしょう：少々

パン：適宜

■作り方■
（１）にんじんは１cm角に切りゆでておく。たまねぎはみじん切りにする。
（２）かぼちゃをひと口大に切り、500Wの電子レンジで３分加熱する。熱いうちにボウルに移し、粗くつぶす。
（３）（２）に（１）と枝豆を加え、混ぜ合わせたＡも加え混ぜる。
（4）器に盛りつけ、好みでパンを添える。

カリカリ高野豆腐とパプリカのマリネ＜169kcal＞

■材料（２人分）■
高野豆腐：１枚
たまねぎ：1/2個
パプリカ（赤・黄）：各1/2個
オリーブ油：大さじ１
片栗粉：少々
白ワイン：小さじ２

＜A＞
・オリーブ油：小さじ１
・砂糖：小さじ1/2
・水：80ml
・塩、こしょう：各少々
・レモンの皮：少々

レモン汁：大さじ１
イタリアンパセリ：少々

■作り方■
（１）高野豆腐はぬるめの湯に５分ほどつけて戻し、軽く水けをきってひと口大に切る。たまねぎは薄くスライスし、パプリカはへたと種をとってせん切りにする。
（２）フライパンにオリーブ油を熱し、薄く片栗粉をまぶした高野豆腐を入れ、両面をこんがり焼く。
（３）耐熱皿にたまねぎとパプリカを入れて、白ワインをふり入れ、軽くラップをして電子レンジ（600W）で３分加熱する。
（４）鍋にAを入れて強火にかけ、沸騰したらレモン汁を加え、火からおろしてバットに入れる。
（５）（４）に（２）と（３）を加え、全体を混ぜ合わせながら20分ほど漬け込む。器にイタリアンパセリといっしょに盛り合わせる。

抗酸化作用を持つ野菜を積極的にとりいれて、若さをキープしていきましょう！

文／FYTTE編集部