ダイエット目的でご飯の代わりに「オートミール」を利用する人も多いよう。ご飯1杯（約150ｇ）と同じくらいのカロリーになる「オートミール」の量は、次のうちどれ？

□30ｇ
□65ｇ
□100ｇ
□125ｇ

答えは「65ｇ」です。

ご飯軽く1杯分（約150ｇ）のカロリーは252kcalです。オートミールのカロリーは、それぞれ30ｇ＝114kcal、65ｇ＝247kcal、100ｇ＝380kcal、125ｇ＝475kcal。オートミールを水でふやかしてレンジ加熱をすると、ご飯のようなモッチリとした食感になります。30～40ｇほどで、お茶碗1杯ほどのボリュームになるため、ご飯代わりに食べることで、エネルギーをカットできます。チャーハンや混ぜご飯のように、具材と組み合わせれば、さらに満腹感を増すことができますので、じょうずにオートミールを食事にとり入れるとダイエット効果が期待できます。

「オートミール」に含まれていない栄養素は、次のうちどれ？

□脂質
□ビタミンA
□ビタミンB1
□鉄分

答えは「ビタミンA」です

オートミールには、食物繊維以外にもさまざまな体にうれしい栄養素が含まれています。なかでも代謝に関わるビタミンB群が豊富で、免疫力アップに関係するビタミンEや、日々の食生活で不足しがちな鉄分やマグネシウム・カルシウムなどのミネラル分が多いことも注目されています。ただしビタミンAは、ほとんど含まれていません。卵や乳製品などビタミンAが含まれる食材と組み合わせると栄養バランスが整いますので、一緒にとるとよいでしょう。

次の組み合わせのうち、いちばんカロリーが高いのは？

□オートミール30ｇ+牛乳100cc+はちみつ大さじ１
□オートミール30ｇ+ヨーグルト150ｇ+バナナ50ｇ
□オートミール30ｇ+豆乳200cc+ごま大さじ1
□オートミール30ｇ+卵1個+納豆1パック

答えは「オートミール30ｇ+卵1個+納豆1パック」です

「オートミール」を朝食に食べる方も多いでしょう。上記の組み合わせはどれも朝食に登場しそうですね。カロリーは「オートミール30ｇ+牛乳100cc+はちみつ大さじ1」235kcal、「オートミール30ｇ+ヨーグルト150ｇ+バナナ50ｇ」236kcal、「オートミール30ｇ+豆乳200cc+ごま大1」229kcal、「オートミール30ｇ+卵1個+納豆1パック」278kcal。卵、納豆との組み合わせが上記の中では最も高カロリーですが、ご飯の代わりにオートミールを使用すれば、この組み合わせでも300kcal以下に抑えられます。サラダやヨーグルト、フルーツなどを添えるとバランスのよい朝食献立になります。

「オートミール」は白米に比べて何倍の食物繊維を含むと思う？（100ｇ当たり）

□約６倍
□約10倍
□約19倍
□約27倍

答えは19倍です

100ｇ当たりの食物繊維量は、オートミールは9.4ｇ、白米（炊いていないもの）は0.5ｇ。オートミールは白米に比べて約19倍の食物繊維を含むということになります。ちなみに玄米100ｇ当たりの食物繊維量は3.0ｇ。玄米と比べても約3.1倍の食物繊維量ですから、便秘予防や肌改善などに期待できます。また、食物繊維には不溶性と水溶性があります。「オートミール」は両方の食物繊維をバランスよくとれる、うれしい食材です。

１日の食物繊維の目標量は、30～49歳女性で何ｇ以上？

□14ｇ以上
□16ｇ以上
□18ｇ以上
□20ｇ以上

答えは「18ｇ以上」です

30～49歳女性の１日の食物繊維の目標量は18ｇ以上。ところが多くの日本人は１日当たり３～４ｇの食物繊維が不足していると言われています。さて、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富で、なかでも食物繊維の多さが注目される「オートミール」に含まれる食物繊維の量は、100ｇ当たり9.4ｇ。１回の量を30～50ｇほどとして、豆製品や野菜、きのこ類と組み合わせた食事を1日に1食とり入れるだけでも、食物繊維を日常生活で有効に補うことができます。

＊今回の「栄養クイズ」は過去に出題したものを再構成しました。